［簡単おしゃれな“包む”レシピ10品］いつでもさっと包んで映えも味もバツグン！

「野沢菜わさび」200g ￥432／就一郎漬本舗

スーパーの焼きいもを創作アレンジ。パイ生地よりもサクサク＆軽〜い！
●材料（6個分）
焼きいも（または大学いも）……100g
バター……4g
砂糖……大さじ1/2程度
春巻きの皮……3と1/4枚
揚げ油……適量

●作り方
①焼きいもはレンジで温め、皮つきのままフォークなどでかるくつぶし、バターを加え、味をみて砂糖を混ぜる。
②春巻きの皮の3枚分は正方形になるよう4等分に切り、残りの1/4枚は7㎜幅のひも状に切る。正方形に切った春巻きの皮に①を等分ずつのせて口をねじり、さらにもう一枚でふんわりと包んでねじる。ひも状に切った春巻きの皮を水でぬらし、ねじった部分に巻いて留める。
③小鍋に6～7㎝高さまで揚げ油を注ぎ、約160℃で揚げる。

フルーツ大福をライスペーパーで。具の魅力が生きる軽やかテイスト
●材料（2個分）
ライスペーパー……1枚
市販のマスカルポーネチーズ……30g
砂糖……小さじ1
みかん（Ｓサイズ）……1個
市販の粒あん……大さじ1と1/3

●作り方
①ライスペーパーは4等分に切る。2枚を水にくぐらせ、正方形になるよう角を対角に置いて重ね、ぬらしたキッチンペーパーにのせ、しんなりさせる。同様にもう1組作る。
②マスカルポーネクリームに砂糖を混ぜる。みかんは皮をむき、横半分に切る。①の上にみかんの断面を下にしてのせ、そのまわりに粒あんを半量ずつのせ、クリームを重ねる。全体をライスペーパーで包む。

「One Dish Asia ベトナムライスペーパー 90g（12枚入り）」￥237／成城石井（アライドコーポレーション）

おやつはもちろんおつまみにも。お酒との相性も◎
●材料（4個分）
ワンタンの皮……12枚
キャンディチーズ……4個
ベビーチーズ（アーモンド）……1個（15g）
クリームチーズ（一口サイズ）……1個（15g）
黒こしょう、塩、パプリカパウダー、シナモンパウダー、はちみつ……各適量
揚げ油……適量

●作り方
①3種の味を作る。ベビーチーズ、クリームチーズは4等分に切る。ワンタンの皮1枚につき、それぞれのチーズを1個ずつのせる。キャンディチーズには黒こしょうをふる。
②皮の端に水を塗ってチーズを包み、両端をひねって、キャンディ状に包む。鍋に約2㎝の高さの油を注いだら、170℃に熱し、色よく揚げる。
③お皿に盛り、クリームチーズ入りにはシナモンとはちみつを、それ以外には塩をふり、キャンディチーズにはパプリカパウダーもかける。

“包む”ことでストーリー性が出て栄養価もUP
●材料（2〜3人分）
餃子の皮（大判）……1袋（20枚）
冷凍むきえび（大）……4尾
ゆでだこ……50g
ミニトマト……4個
芽キャベツ……2個
しょうが（せん切り）……2かけ

ごま油……大さじ1
豚ひき肉……200g
しらす……50g
赤唐辛子（輪切り）……2本
酒……50ml
スライス干ししいたけ……7g
絹ごし豆腐……1丁
ズッキーニ……1/2本
鶏がらスープの素、塩……各適量

（葉野菜）サンチュ、クレソン……各適量
（トッピング）キムチ、ザーサイ、明太子……各適量

●作り方
①むきえびは2等分、ゆでだこは乱切り、芽キャベツは半分に切る。餃子の皮で“えび+しょうが”“たこ＋しょうが”“ミニトマト”“芽キャベツ”の具を包む。餃子の皮の縁を水でぬらし、食材を真ん中に置き、両端を合わせる。片側に3つのひだを作り、反対側も同様にひだを寄せる。それぞれをぎゅっと押して形を整える。
②鍋にごま油を入れて熱し、豚ひき肉を炒め、しらす、赤唐辛子の輪切りもさっと炒める。酒、水1.2ℓ、干ししいたけを加え、煮立ったら一口大に切った豆腐、鶏がらスープの素を加え、弱火で約5分煮る。塩で味をととのえ、芽キャベツ入りの餃子を加えて約2分煮たら、残りの餃子、2㎜厚さに切ったズッキーニを加えて火を通す。
③鍋としていただく以外に、葉野菜に餃子をのせ、お好みでトッピングをのせて包んで食べる。

（右上から時計回りに）えび＋しょうが、まるごとミニトマト、芽キャベツ、たこ＋しょうが

撮影／清水奈緒　スタイリスト／野崎未菜美　調理／コマツザキ・アケミ　取材・原文／広沢幸乃　※BAILA2022年3月号掲載