年度末（3月末）に再び起きる可能性があるといわれている「生乳の破棄問題」。今回はおうちで牛乳を大量に消費できる「カッテージチーズ」を使ったハニートーストのレシピをご紹介いたします。
黒コショウで大人の味に！「カッテージチーズのハニートースト」の作り方
今回、カッテージチーズを作るのに、米酢とレモン汁の両方を試してみたのですが、レモン汁で作るカッテージチーズの方が、柔らかい食感のカッテージチーズに仕上がりました。
味はレモン汁の方が、レモンの風味が残る感じで、お酢の方は全く匂いが残りませんでした。
また、カッテージチーズを漉す工程で出来る「ホエイ」と呼ばれる液体は、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので是非再利用してみてください。
パンを作るときの水分の代わりに使ったり、スープを作る際に使うのもオススメです。
材料
カッテージチーズの材料
・牛乳…500ml
・レモン汁又は酢…大さじ２
・塩…ふたつまみ
※できあがりは100g程になります。
カッテージチーズハニートーストの材料（1人分）
・カッテージチーズ…できあがりの半量
・食パン…1枚
・ハチミツ…適量
・くるみ…約5粒
・ブラックペッパー…適量（お好みで）
作り方
１．鍋に牛乳を入れ、鍋の周りに細かな泡が出る沸騰直前まで温めます。
２．レモン汁又は酢を入れて、ゴムベラでかるく混ぜ少し置きます。
３.液体が分離した状態になってきたら、清潔なふきんかペーパータオルを敷いたザルにボウルをあてて、２を流して、10分程度おいて漉します。
４．軽く水気を絞って、ボウルにあけ塩を加え混ぜたらカッテージチーズの完成です。
５．食パンにできたカッテージチーズの半分を散らしてのせ、蜂蜜とくるみをのせてトースターでパンに焼き色がつくまで焼きます。
６.皿にのせてお好みでさらにハチミツをかけ、ブラックペッパーを散らしたら完成です。
ホロホロのチーズにカリッとしたくるみの食感と甘いハチミツがよく合います。ブラックペッパーをかけることで味全体が引きしまり、大人味のトーストに。
牛乳の消費にも貢献でき、簡単に作れるので、おうちでも作ってみてくださいね。
