【大宮】変わり種の抹茶餡は、味にも断面にも注目を♪／Blanc à la maison
JR大宮駅西口から徒歩10分ほどの場所にある「Blanc à la maison（ブランアラメゾン）」。元々は虎ノ門でビストロ運営とパン販売を行っていましたが、2019年にパン部門、2021年にはビストロも移転し、大宮の地で新たなスタートを切りました。
パンとしては珍しい食材を組み合わせたり、新しい製法をプラスするなど、町パンの進化系″ネオ町パン”を掲げるパン屋です。
そんな同店からは、抹茶餡デニッシュ「利休」（320円）をピックアップ。デニッシュ生地には、フランス・イズニー社の発酵バターを折り込んだ一品でバターと餡の相性が感じとれます。
東京都大田区にある老舗の製餡会社内藤製あんの抹茶餡は、ほろ苦い抹茶の味わいはもちろん、鮮やかなパンの断面にも注目してみて。
【片山さんのコメント】
大宮で新たなスタートを切った後、店舗が広くなりパンの種類も格段に増えました。国産小麦を主軸に使用していて、あんぱんの生地に三重県桑名の「もち小麦」という、モチモチ食感に焼き上がる小麦を配合するなど、他のお店にない味わいや食感を打ち出しています。
その中でも「利休」という名の抹茶あんのデニッシュは、さっくりした層の部分が軽く、バターがしつこくないのがオススメ。抹茶餡のほろ苦さも感じる甘みと、デニッシュ生地のあっさりとしたバターが相性よく、なにより断面のグリーンがキレイで食欲もアップします。
所在地
埼玉県さいたま市中央区上落合 8-3-26
最寄駅
大宮
電話番号
048-708-0455
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