5月下旬～6月上旬は梅の季節。昨年「お家時間」で梅シロップや梅酒作りをされた方も多いのではないでしょうか。「作ったもののそのまま残ってしまっている」「飲む以外に使い方がわからない」「夏にしか欲さない」などせっかく作った梅シロップがお家に眠っていませんか。今回は梅の持つ素晴らしい効能と梅シロップ活用法、「寒天」を使った簡単梅ゼリーレシピを、腸セラピストでvegan菓子 [素果子 | sugashi ] 店主でもある、半田葉子さんが解説します。
５．沸騰したら火を弱め、1分ほど沸騰を続ける。
※寒天は沸騰しないと固まらないので、良く沸騰させてください。
※棒寒天は溶けにくいのでしっかり溶けるまで２～３分煮てください。
６．火から鍋をおろし、梅シロップを加えてよく混ぜ合わせる。
※写真の梅シロップは素焚糖で作ったシロップなので色が琥珀色です。
※棒寒天の場合はシロップを入れる前に茶こしで一度濾すと綺麗な仕上がりになります。
７．耐熱容器に流し込む。
８．お好みで梅シロップの中に入っている梅を入れ、粗熱を取り冷蔵庫へ入れる。
９．２～３時間冷蔵庫で冷やし、固まったらできあがり。
寒天とシロップさえあればすぐに作れる寒天梅ゼリー。
お砂糖や梅、寒天の種類によっても風味や食感が変わるので、寒天やシロップを調整してお好みの味を是非探してみてください。
少し冷めてから巾着のように冷やし固め、お皿に盛るなどのアレンジもできます。
今年の梅シロップを漬ける前に、今ある梅シロップを活用してみましょう。
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