おしゃれでおいしいパン料理といえば、サンドイッチ！本連載では、手軽に作れてちょっぴりぜいたくなサンドイッチとスープのレシピを、料理研究家・きじまりゅうたさんに教えてもらいました。第一回は「塩きゅうりと卵サラダのサンドイッチ」と「なすのクリームカレースープ」です。
材料（2人分）
・なす……1個
・ピーマン……1個
・水……100cc
・カレールー（顆粒）……大さじ1杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・オイスターソース…大さじ1/2杯
・牛乳または豆乳……200cc
「カレールーは、顆粒タイプだと量の調節がしやすくて便利です」
作り方
1. なすとピーマンを乱切りにする
2. 鍋にオリーブオイルを引いてなすを中火で炒める。皮が鮮やかな色になってきたら水を注ぎ少し煮る
3. 2～3分煮立たせたらカレールーを入れる
4. オイスターソースと牛乳を加える
5. ピーマンを投入し、ひと煮立ちさせたら完成
どこか懐かしい喫茶店風の味。野菜を楽しめるサンドイッチとスープ
塩もみしたシャキシャキのきゅうりと、濃厚な卵サラダのハーモニーがたまらないひと品。喫茶店メニューのような懐かしい味わいが魅力です♪
さっぱりとしたサンドイッチでも、ほんのりスパイシーなカレースープと一緒にいただくことで、体が冷えないのがうれしい。
「塩きゅうりと卵サラダは、単体で食べてもおいしく、おつまみにもぴったりです！サンドイッチ以外の料理にもアレンジしやすいですよ」ときじまさん。
来週は「きゅうりとツナのチャンプルーサンド＆きのこのトマトスープ」を紹介
来週紹介するのは「きゅうりとツナのチャンプルーサンド」と「きのこのトマトスープ」のコンビ。ガッツリ食べたい人も大満足間違いなしの、ボリューム満点メニューをお楽しみに！
取材・文／小原らいむ
撮影／宮本信義
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