3. 卵をつぶしてマヨネーズを混ぜる
卵をフォークでつぶしていきます。食感が残るくらいの粗さまでつぶしたら、マヨネーズを加えて混ぜます。
「マヨネーズを500円玉サイズに絞り出すと、大さじ1杯くらいの量になります」
4. きゅうりの水気を絞りオリーブオイルで和える
15分おいたきゅうりの水気を絞ります。ポリ袋の口のあたりを片手で抑えながら、きゅうりを握るようにして絞り、出せるだけ水を出します。
何度も何度も握って絞ることで、水分がしっかり抜けるそう。
完成した塩きゅうりにオリーブオイルをかけ、再度袋の上から軽くもんで馴染ませます。
「オリーブオイルで和えるとマリネっぽい味わいになります。塩きゅうりは、冷蔵庫で3～4日保存でき、いろいろな料理にアレンジできる万能な食材ですよ」
5. 食パンをトーストする
食パンをトーストします。サンドイッチの外側になる面（1枚は表、1枚は裏）に焦げ目がつくように焼くと、見た目がきれいに仕上がります。
食パンをトーストしたら、具材を挟む面にマヨネーズを塗ります。
「マヨネーズでパンの表面をコーティングすることで、食材の水分が浸透しにくくなります」
6. 具材をのせてサンドする
マヨネーズを塗った面に、スライスチーズ、塩きゅうり、卵サラダの順に具材をのせていきます。
「スライスチーズは、パンと具材を接着してくれます。チーズが溶けるよう、パンが温かいうちに具材をのせるのがコツです」
もう1枚の食パンを上から被せてサンドします。具材がつぶれないよう、やさしく上から抑えてください。
7. 3等分し、こしょうを振る
サンドイッチを3等分します。片手でパンを抑えながら切ることで、食材がずれるのを防げます。
皿に盛りつけ、お好みで粗挽きこしょうを振りかけたら完成です。
なすのクリームカレースープ
調理時間：15分
きゅうりと並ぶ夏野菜の定番、なすとピーマンを使ったクリームカレースープです。牛乳やカレールーなど家にある食材でおしゃれなスープができちゃいます！
「きゅうりのような冷たい食材を使ったサンドイッチには、体が温まるカレースープがぴったり。隠し味のオイスターソースで、タイカレー風のエスニックな味わいに仕上がりますよ」
