話題のレストラン「kabi」プロデュースメニューも！
さらに、開催期間中、「kabi」のシェフ、ソムリエ、パティシエがプロデュースしたメニューも日替わりで登場。ピエール マルコリーニの「クーベルチュール」を使用したスペシャルな内容となっています。
オリジナルメニュー
菊芋チョコチップス / Sunchoke Chocolate Chipsシェフ 安田翔平氏によるメニュー
薄くスライスした菊芋のチップスに鹿味噌を塗り、クーベルチュールをディップ。その上に発酵ポルチーニと白トリュフパウダーをのせて塩気と甘みと香りを楽しめます。
※販売数は200個を予定。売り切れ次第終了。
備長炭ガナッシュ / Binchotan Ganacheソムリエ 江本賢太郎氏によるメニュー
溶かしたクーベルチュールに生クリームや備長炭オイルを加え、ガナッシュ状に。その上に山椒をのせられた大人味。お好みでホットミルクやホットウイスキーをかけてドリンクにしてもよし。
※販売数は200個を予定。売り切れ次第終了。
黒豆のチョコレートケーキ、ゆずと焙じ茶のチョコレートクッキー、発酵ベリーのチョコレートマカロンパティシエ 中村樹里子氏によるメニュー
発酵させたベリーが入ったマカロン、柑橘とお茶の香りが和を感じさせるクッキー、ふっくらとした黒豆としっとりとした食感が新しいケーキのスペシャルな詰め合わせセット。
※販売数は250個を予定。売り切れ次第終了。
「kabi」について
2017年12月にオープンした日本料理をベースとしたレストラン。発酵や焦がし、燻製といった日本に古くから伝わる手法を用いた料理と、その一皿一皿に合わせてナチュラルワインや日本酒、カクテルをペアリングとして組み合わせたコース料理提供。日本だけでなく世界中の美食家たちを唸らせています。
巨大チョコブロックの出現など見て楽しい、食べておいしいイベント。スペシャルな内容が盛りだくさんの3日間です！ぜひ足を運んでみてくださいね♪
開催概要
Bean to Home by Pierre Marcolini
開催期間：
2019年1月25日（金）12:00〜20:00
2019年1月26日（土）12:00〜20:00
2019年1月27日（日）12:00〜17:00
開催場所：THE FLAT（東京都渋谷区神宮前5-16-13）
