魚だけじゃもったいない。5つの食材を「昆布締め」してみたら…

もっともおいしかったのが「鶏肉の昆布締め」。以前「肉の昆布締め」で牛肉を昆布締めにしたとき、そのおいしさに衝撃を受けました。

その記憶もあって、今回はあえてシンプルな味わいの鶏肉でチャレンジ。これでおいしかったら、肉×昆布は無敵のコンビということが証明されます。

上：昆布締め前
下：昆布締め後

結果として、ダントツのおいしさでした。肉にもともと含まれる旨みに、昆布のグルタミン酸が加わって、無敵のおいしさへ。昆布の表面に付着する塩味で、鶏肉にあえて味付けしなくてもいけますよ。

小腹がすいたときのおやつに、さらにわさびを付ければお酒の供にぴったりです。このまま真空パックにして販売してもいいほど、いい出来でした。

今回はおすすめ順にランキングしましたが、どの食材ももとよりずっとおいしくなり、あらためて旨みの偉大さを感じました。

昆布締めの時間や食材を変えれば、無限に新しい発見が生まれそうです。

ポイントは「昆布と食材を密着させること」「材料は薄くスライスすること」ですよ。さっそくオリジナル昆布締めにチャレンジしてくださいね。