連載第107回目は、お家でちょっぴり優雅な朝食を味わいたいときに作りたい”エッグベネディクト”！ アメリカ発祥の朝食メニューでカフェなどでも人気のメニューですね！ そんなエッグベネディクトがご自宅でも簡単にできちゃいます！ お気に入りのパンにベーコンやハムとポーチドエッグを添えて、ソースを添えればあっという間に完成！ 見た目からテンション上がること間違いなしの一品です♪
『エッグベネディクト』
【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 107
旬食材は、菜の花！
2月から4月にかけて、春が旬の菜の花！ 菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。特にビタミンCの含有量はホウレンソウの４倍だとか！
ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるので、お肌の乾燥や美肌に良いといわれています。 また、同じく多く含まれているβカロチンは、シミ、シワなどの元になる物質をやっつけてくれる効果もあるので、アンチエイジングにもなります！ 菜の花は女性に嬉しい効能がたくさん詰まった、優秀なお野菜なのです♡
材料はこちら！
【材料（二人分）】
・イングリッシュマフィン：2個
・ロースハム ：2枚
・菜の花 ：1/2束
・オリーブ油 ：適量
・塩 ：適量
・コショウ ：適量
（ポーチドエッグ）
・卵 ：2個
・酢 ：大さじ2
（ソース）
・卵黄 ：1個
・レモン汁 ：1/8個
・マヨネーズ ：大さじ1/2
・無塩バター ：25g
・塩 ：ひとつまみ
まず、下準備を始めます。～その1：菜の花を半分に切りわけます。
菜の花を半分に切りわけます。
まず、下準備を始めます。～その2：イングリッシュマフィンを横半分に切ります。
イングリッシュマフィンを横半分に切ります。
イングリッシュマフィンは盛り付ける直前にトースターでこんがりと焼き上げます。
まず、下準備を始めます。～その：バターを溶かします。
ソース用のバターは湯せんまたはレンジで温め溶かします。
では、作ります！ まずソースを作ります。
ボウルに卵黄を入れ混ぜ合わせます。
溶かしたバターを少しずつ加え混ぜ合わせます。
溶かしたバターを少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせます。
マヨネーズと塩、レモン汁を加えます。
マヨネーズと塩を加えます。
最後にレモンのしぼり汁を加えて混ぜ合わせたらソースの完成です。
