春の食費ピンチは「楽ちん自炊」が救う！コスパ・タイパを叶える食材＆レシピ

今週も一週間お疲れさまでした！今週の『ロカリ編集部のひとりごと』は、nemoが担当します。

値上げの波が家計を直撃する春。そんなことは百も承知なのに、新年度の忙しさを言い訳に外食やデリバリーで出費を増やすという悪循環にすっかりハマってしまいました。「このままじゃいか〜ん！」ということで、節約と健康のためにおうちごはんを見直すことに。今回は、私がはじめたコスパとタイパを叶える食材＆レシピをご紹介します。

相次ぐ値上げラッシュが続く食料品の中で、価格が安定しているといわれるお米。そんなお米に合うお味噌汁や和食のお出汁で有名な「茅乃舎だし」を、なんと炊飯器にそのまま入れてつくる「だし炊きごはん」が斬新でおいしいんです。

料理講師・管理栄養士の森山いづみさんのレシピはユニークで、炊飯器に「茅乃舎だし」と余った野菜を入れてスイッチを押すだけ！新玉ねぎといっしょに炊いた、熱々のごはんにはバターを投入♡出汁の旨みで余った食材がおいしくなるし、レパートリーの幅もぐんと広がります。

玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参、キャベツの5種の国産野菜でつくったコンソメ風の「野菜だし」で作るだし炊きごはんは洋風の仕上がり。ごはんのマンネリ感がなくなるから、お箸がすすみます。

野菜だしで炊いたごはんには、コーン缶を入れて混ぜるだけ。たったこれだけでプチプチした食感が楽しめる、洋風のおにぎりが完成。冷ました方がコンソメの旨味が引き立つので、お弁当にもおすすめです。私は玄米で作って青のりをプラスしてみました。おいしいと絶賛される茅乃舎の出汁だからこそ、“いいお味”に仕上がるのだなと実感。いろんな食材と合わせて作ってみたいと思います。

今日は買い物に行く時間も気力もない…！という日に活躍する、大豆のお肉。マルコメから3月に発売された「ダイズラボ 大豆のお肉スライス 乾燥タイプ」は、こま切れ肉のようなスライスタイプだからソースやたれが絡みやすくてGOOD。冷蔵庫にあるものでちゃちゃっと炒めれば、簡単に主食が完成します。従来品より大豆臭が70％カットされているので、食べやすさもアップ。動物性タンパク質をお休みしたい日にもおすすめです。

お肉らしい表面の凹凸感、食感はコクのある回鍋肉にもぴったり。1人分のカロリーは221kcalとヘルシーなので、ダイエット中や、遅い時間の晩ごはんにも罪悪感なく食べられます。大豆のお肉は火の通りが早いのも嬉しいポイント。