おいしさ＆栄養まるっと食べられる！「夏野菜スープ」レシピ16選

連日暑さが続き、早くも夏バテしてしまいそうですね。そこでおすすめしたいのが夏野菜で作ったスープです。夏野菜は旬のものなのでおいしいのはもちろん、スープなら余すところなく栄養も摂れます。

夏は冷房冷えで実は体が冷えやすい季節でもあるので、体を内側から温めるスープというのも良いチョイスです。そこで今回は、これから夏に作って食べたい「夏野菜スープ」のレシピをご紹介します。

夏が旬のナスとミョウガで季節感を味わえる味噌汁。ナスはフライパンで炒めてから加えることで、香ばしくコクのある味わいに仕上がります。ミョウガの爽やかな香りのおかげで、暑いときでも食べやすいですよ。

夏野菜のトマトを入れた、さっぱりとした味わいの味噌汁。夏バテで食欲がないときも食べやすいです。トマトと味噌にはそれぞれうま味成分が含まれているので、相乗効果でさらにおいしく感じられますよ。小松菜も加えると、彩り豊かで栄養価もアップ！

ナスやオクラ、ミョウガなどの夏野菜をたっぷりと入れた味噌汁。ほかにもかぼちゃや油揚げを入れるのでボリュームも満点です。それぞれの野菜の栄養をしっかり摂れますよ。仕上げにかけた白ごまの風味が豊かで食欲をそそります。

夏野菜のトマトのおかげでさっぱりとおいしい酸辣湯（スーラータン）スープ。酸味があり夏バテ気味の体でも食べやすく、辛みが食欲をアップさせてくれます。ふわふわ卵につるんとした春雨も入った優しい味わいです。

夏野菜のオクラのおかげで、とろみも出て食べやすい中華スープ。星型のオクラがスープに浮かんでかわいいです。ふわふわ卵も優しく溶け込んで、暑さで疲れた体を優しくいたわってくれますよ。

夏が旬のとうもろこしで作るスープは食感が楽しく、甘みもうま味も余すところなく溶け込んでいます。ふわふわ卵を入れた黄色いカラーで、見た目からも元気チャージできそうです。鶏ガラスープの素をベースにした味つけは、和洋中どの献立にも合います。