おいしさ＆栄養まるっと食べられる！「夏野菜スープ」レシピ16選

ナスやオクラ、トマトなどの夏野菜をたっぷりと入れた豚汁。特にトマトのおかげで、さっぱりとした味わいに仕上がります。ほかにも玉ねぎやしめじを入れて具だくさんです。お好みの野菜を加えても◎。

豚バラ肉とトマト、さらに味噌のうま味の相乗効果でおいしさをギュッと詰め込んだ味噌汁。カットトマトを使うと時短で作れます。夏野菜としてはとうもろこしもプラスして、彩りも豊かに。とうもろこしの芯でも出汁を取るとおいしいです。

冬瓜は名前こそ冬がついていますが、実は夏が旬の野菜です。たんぱくな味わいなので味がしみ込みやすく、中華スープともベストマッチ。ごま油の風味を感じられるあっさりとした味で、食欲がない日でもするすると食べられそうです。鶏ひき肉で栄養もプラス◎。

中華風のわかめスープにオクラを入れると、ぐんと夏らしい味わいになります。緑色の彩りもきれいです。オクラのネバネバのおかげでスープにとろみがつくのもうれしいポイント。豆腐でヘルシーにたんぱく質もGETできますよ。

トマトの酸味とうま味が溶け出した和風のスープ。醤油と和風出汁ベースに味つけしています。豆腐とかいわれ大根を加えて栄養価もアップ。食材を切って煮るだけで、たった5分で作れる時短レシピです。

テンジャンチゲは味噌ベースの韓国の鍋料理です。こちらは日本の味噌を使って、辛くない風味に仕上げたレシピ。夏野菜のズッキーニを入れて旬の味わいに。納豆や豆腐も入っているので栄養満点です。

夏野菜の枝豆を使ったポタージュは、鮮やかなグリーンで見た目にもきれいです。ミキサーも使って丁寧に作るので、時間があるときに作るのがベター。牛乳で作るレシピですが、豆乳で代用するとヘルシーでおいしいです。