■麺を湯通ししてモチモチに
まず、ざるとボウルを用意し、麺を広げておきます。その後、フライパンにサラダ油と牛脂を熱し、キャベツと豚バラ肉を炒め、ある程度火が通ったら、ザルに広げておいた麺に熱湯をかけて湯通し。
こうすることで、お店のようなモチモチの食感に仕上がるのだそう。
その後、麺をフライパンへ投入し、全体にソースを絡めたら完成です。編集部では青のりと紅生姜を加えて仕上げました。
担当した編集部員は「いつもの作りかたよりも麺がモチモチ」「牛脂を加えたことで、風味が少しリッチな感じ」と、ちょっとしたコツで仕上がりが変わったことに感激していました。
いずれのレシピも身近な食材で作ることができるので、気になったものはぜひお試しあれ。
