旬のオクラでぱぱっと一品！食感が楽しい「栄養たっぷりおかず・副菜」16選

オクラは、生のままでもさっと加熱してもおいしくいただけるヘルシー野菜です。水溶性食物繊維やビタミン類などが豊富に含まれていて栄養もたっぷり！体にやさしくて、色んな料理で楽しむことができますよ。

今回は、旬のオクラを使って簡単に作れる「栄養たっぷりおかず・副菜」を大特集！人気の肉巻きや炒め物、“もう一品”やおつまみにぴったりの簡単副菜までバリエーション豊富にご紹介します。

お肉の旨みと甘辛いたれをまとったシャキシャキ食感のオクラが楽しめる肉巻きです。オクラをさっと下処理してから生のまま巻くのがおいしく仕上げるポイント。切り口が可愛いので、子供にも喜ばれますよ。

オクラと大葉を豚バラ肉で巻いてこんがり焼き、バターポン酢でさっぱりと仕上げた一品。大葉の香りと爽やかな酸味で豚肉の油っこさが和らぎます。冷蔵で2～3日ほど保存可能なので、お弁当にもおすすめです。

豚こま肉や茄子と一緒にオクラをこってり炒め合わせた簡単おかず。オクラにさっと火を通すことで、程よい食感を残します。お肉と夏野菜の旨みが混じり合っておいしく、ご飯がもりもり進みますよ。

レモンの風味が爽やかに香る、ねぎ塩味の炒め物レシピです。オクラはガクとヘタをとって塩を振り、板ずりしてから使います。こんがり焼けた豚こま肉とたれの旨みをまとったオクラはとてもおいしいですよ。

鶏肉2枚にオクラ10本をプラスしてネバネバ食感を楽しむ炒め物。たっぷり4人分作れるので、食欲旺盛な男性や子供も大満足するボリューム感です。甘酸っぱい味付けが食欲をそそるので、暑い日のおかずにぴったり。

火を使わずにレンジで簡単に作れるオクラの肉巻きです。わさびと柚子胡椒をきかせた爽やかな辛さが食欲をそそり、ビールとの相性も抜群！冷蔵や冷凍で2～3日ほど保存可能なので、作り置きおつまみにもおすすめ。