湧き水で育てる最高級わさびを発見！『名水わさび』
続いてやって来たのは『名水わさび』。実は水がきれいな大垣ではわさびの生産が盛んなんです。
こちらではわさびの中でも最高級品種と言われる『真妻わさび』を栽培しています。香りや辛味のバランスが良いのが特徴で、栽培条件が厳しく市場にあまり出回らない貴重なわさびです。
わさび栽培に適した水温は12～13℃。一年を通してその温度をキープするため、きれいな水が大量に必要です。こちらでは井戸水を使って最適な環境づくりをしています。ぐっさんも『真妻わさび』の収穫を体験させていただきます。
「立派！これがわさび？」と驚く大きさ！『真妻わさび』は収穫までに2年かかるそうです。
ぐっさん、特別に収穫したわさびを試食させていただきます。まずは茎に近い若い部分をすりおろして食べてみると…「辛さが立ちますかね。クンと来る。でもさわやかです」とピリリとしたわさびの風味を実感。
続いては辛味がより強く、渋みが特徴的な根本に近い部分を食べ「うわ～！深みがありますね。よりわさび、わさびしてきているから、わさび好きな人はすごい好きかも」と通好みな味の違いを楽しみます。
最後にわさび生産者ならではの楽しみ方『わさびごはん』をいただきます。温かいごはんに鰹節とわさびをたっぷり！しょうゆをかけていただきます。
ぐっさん「わさび好きはたまらんかもしれないですね。辛いし鼻にツンと来るんですけどおいしいんで。それが『真妻』という品種の魅力かもしれないですね」とクセになるわさびの辛味にハマった様子。
“水の都”大垣市の新たな魅力を発見し、充実した一日を過ごしたぐっさんでした。
『ぐっさん家』
出演：山口智充
東海テレビ 毎週土曜夕方6時30分放送
【番組HP】 ぐっさん家
※記事の内容は放送当時のものです
