こんにちは。くふうLive!ライターの臼井愛美です。子どもを3人育てながら、フードコーディネーターやWEBライターをしています。
NHK『きょうの料理』で、料理研究家・栗原はるみさんが紹介していた「サーモンマリネ」を作ってみました。簡単なのに見た目も味もレストラン級！さすが栗原はるみさんです。
栗原はるみさん「サーモンマリネ」
マリネはおしゃれ料理のイメージが強いかもしれないですが、作業としては材料を用意して漬けるだけ。一度作ればその簡単さから虜になること間違いなしです。
材料（作りやすい分量）
・サーモン（生食用）…約600g
【A】
・水…カップ1
・塩…20g
【B】
・玉ねぎ…30g程度（薄切り）
・セロリの葉…2〜3枚
・タイム…2〜3本
・パセリの軸…1〜2本
・粒の黒こしょう…5〜6粒（潰す）
・ローリエ…1〜2枚
・サラダ油…適量
作り方
①鍋に【A】を煮立てて塩を溶かし、冷まします。サーモンをジッパー付きの保存袋などに入れて【A】を注ぎ、冷蔵室で2〜3時間置いておきます。
②①の汁を捨ててサーモンの水気をよく拭き、サーモンをプレートにのせてサラダ油をかけ【B】をのせます。ぴったりとラップをして冷蔵室でさらに2〜3時間以上置きましょう。
作っておけば即出しおかずに！
マリネすることでサーモンの独特のクセが和らぎ食べやすくなります。前日に仕込んでおけるのも便利です。切って器に盛れば完成の超スピードおかずです。
時間があるときは一晩漬けるのがおすすめですよ。
アレンジが無限大！
このマリネは色々なアレンジもできます。酢飯を握って大葉、サーモンマリネをのせてお寿司にしたり、
バゲットにサーモン、アボカドを挟んでバゲットサンドの具材にするのもおすすめです。
この他にもカルパッチョやサーモンカツ、グリルサーモンにしたりとアレンジ力無限大ですね！
