＜絶品焼き菓子・ケーキ＞センスいい手土産を買える、今話題のパティスリー

代官山駅から徒歩2分の複合施設「フォレストゲート代官山」内に、2月22日にオープンした「PAYSAGE」。人気シェフパティシエ江藤英樹氏によるスイーツブランドです。繊細で洗練されたお菓子が多くの人の心を捉えて離さない「PAYSAGE」の世界観を存分に感じられる旗艦店。是非、体験しに行ってみてください。

「PAYSAGE」旗艦店って、どんなお店？

店舗を持たずに、各地の催事を中心に展開してきた人気のスイーツブランド「PAYSAGE」。待望の旗艦店が2024年2月22日（木）に、フォレストゲート代官山内にオープンしました。

「PAYSAGE」は、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO（ドミニク・ブシエ　トーキョー）や、「SUGALABO（スガラボ）」「unis（ユニ）」をはじめとした数々の名店でシェフパティシェを歴任してきた江藤英樹氏によるスイーツブランド。2021年のブランド立ち上げから3年、ついに「PAYSAGE」の世界観を体感できる「ブティック」「サロン・ド・テ」「シェフズテーブル」が融合した唯一無二の旗艦店「代官山店」が誕生しました。

1階に生菓子、焼き菓子などが豊富に揃う「ブティック」と、アフタヌーンティーやこだわりの紅茶が楽しめる「サロン・ド・テ」。2階には、オープンキッチンを前にデザートコースを満喫できる「シェフズテーブル」を展開（4月オープン予定）。江藤シェフ自らが出会ってきた生産者の想いや産地のストーリーを感じられるようなメニューを提供し、新しい「PAYSAGE＝風景」を感じられる、大注目のショップです。

大切な人へ贈りたい、生菓子や焼き菓子を揃える「ブティック」

店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは、ショーケースに並ぶ、繊細で美しいケーキの数々。旗艦店でしか味わえないものが豊富に並んでいます。

並ぶ生菓子は季節を大切にこだわりの素材を使って作られたもの。新作の「シグネチャー　プティガトー・ガーデン」（左）は、5カ国の茶葉とベリーなどをブレンドしたオリジナルの紅茶"Garden"を使用。生クリームに煮出してミルクティームースにし、生地にも茶葉を忍ばせています。フランボワーズのソースの甘酸っぱさとの相性が抜群です。

「PAYSAGE」初の「ショートケーキ」（右）は、秩父・和銅農園のいちご「あまりん」（時期によっていちごは変更）を使用し、生地にはミネラル豊富な天然水で育った奥久慈卵が使われ、リッチに仕上げられています。

豊かなアフタヌーンティーを過ごせる1階「サロン・ド・テ」

1階の「サロン・ド・テ」には、有機的な造形と光、厳選された素材によって、洗練と温かみが同居する空間が広がります。柔らかく包み込みようにデザインされた客席がゆったりとした空間を演出します。壁にはペイサージュのモチーフであるボタニカルから着想を得たドライフラワーの模様が施されています。

「サロン・ド・テ」で楽しめるアフタヌーンティーセットは、パティシエが一つ一つ丁寧に、素材にこだわり作り上げるスイーツとセイボリー。真鍮色のスタンドで一人一台ずつ提供され、オリジナルブレンドフレーバーティー「garden」などの紅茶とともに豊かな時間を楽しめます。使用されている器は、オープンに合わせて作られたオリジナルで、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二氏による有田焼食器。