▲ショップでは有料の試飲も楽しめます。写真は「アラン・デュカス スパークリング サケ」
「七賢人シリーズ」など蔵元限定生酒も試せるので、気に入ったお酒は購入可能。今回試したのは、フランスの３つ星レストランのシェフ、アラン・デュカスとコラボレーションした逸品。国産の桜の樽で熟成し、瓶内二次発酵でみずみずしく泡立ち、果実の香りや淡い苦み、甘みが心地よく、乾杯酒として飲みたいお酒です。試飲営業時間は９時から16時30分です。
▲ランチは酒蔵の隣にある七賢直営レストラン「臺眠（だいみん）」で
七賢で磨かれた発酵の技を駆使した発酵料理のお店では、ランチに「鮭の麹づけ定食」をいただきました。日本酒の仕込み水を使い、酒造り用の甘麹で20日間漬け込んだ鮭の麹漬けは身がふっくら。麹の優しい香りも感じられ、押し麦を使った麦ご飯が進みます。田舎汁は根菜や鶏肉、お酒も使われコクもプラス。ひと口ひと口味を確かめながらいただきました。
雰囲気のある館内と美味しい料理、オールインクルーシブルのラウンジサービスなど、ハイスペックな滞在を楽しめる【グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ】。旅先でのホテルステイを、心から味わってみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん 予約・問：グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ https://grand-mercure-yatsugatake-resortandspa.jp/＞
