作り方
①まず、油をしいたフライパンに天かす大さじ2をリング状に置き真ん中に卵を割り入れます。
②水をフライパンの鍋肌から加え蓋をして、中弱火にかけ5分程むらします。
③黄身が好みの硬さになったら、めんつゆを加え青のりを卵の周りに振り入れ、残りの天かす大さじ1も卵のまわりに散らします。
④全体的になじんだら火からおろします。悪魔の目玉焼きの完成です。
揚げてないと思えないサクサク感！「ヘルシーたまごコロッケ」
じゃがいもと茹で卵の組み合わせはやさしい味わい。
フライパンで炒めたパン粉を全体にまぶしつけてトースターで焼くので、むらなくこんがりきつね色に仕上がります。焼きたてのサクサクは、揚げずに作ったと気が付かないおいしさです。
材料（2人前）
・じゃがいも 2個
・卵 2個
・玉ねぎ 1／8個
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 適量
・胡椒 適量
・パン粉 40g
・サラダ油 大さじ2
A）卵 1／2個
A）小麦粉 大さじ2
A）水 大さじ1
・生パン粉 50g
・サラダ油 大さじ2
作り方
① フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、パン粉を入れてこんがりきつね色になるまで炒め、バットなどに取り出す。
② 卵を鍋に入れ、沸騰したお湯を入れる。（卵に直接かけると割れてしまうので、鍋ぎわから入れる）8～9分茹でたら、冷水にとって冷やし殻をむく。
③ じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらす。鍋に水とじゃがいもを入れて火にかけ、竹串がすっと入るまで茹でる。水けを切って再度鍋を火にかけて水分を飛ばし、粉ふきいもにする。熱いうちに薄切りにした玉ねぎと塩、胡椒を入れて混ぜる。
④ 卵は2cmくらいの角切りにしてじゃがいもに加え、マヨネーズを混ぜる。
⑤ Aの材料を混ぜてバッター液を作る。じゃがいもをお好みの形に成形し、バッター液、炒めたパン粉の順につける。
⑥ クッキングシートなどにのせて、トースターで焼く。途中焼き加減を確認して10分位焼く。
記事協力：田中雪絵／笠原知子／sachi／茂木奈央美／うさぎママ
