フライパンひとつでできる「海老とトマトのふんわり卵炒め」
ぷりぷりの海老とほど良い酸味のトマトに、ふわっと炒めたスクランブルエッグが絡んだシンプルなのにお箸が止まらないフライパンひとつでできる料理です。
ふんわり卵のポイントは、卵に入れたマヨネーズ！パクチーや小ねぎを散らしても美味しいですよ。
材料（2～3人分）
・小海老 10～12尾（130～140g）
・卵 4個
・トマト 大1個（200gくらい）
・にんにく 1かけ
・マヨネーズ 大さじ1
・スイートチリソース 大さじ2
・顆粒鶏ガラスープ 小さじ1／2
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・イタリアンパセリなど 適宜
・炒め用油 小さじ2
下準備
・トマトは、ヘタを取り除いたら、8～10等分のくし切りにし、更にそれを横半分に切る。
・海老は、殻を剥いて、楊枝などを使って背ワタを取り除いたら、一度洗う。※水2カップに片栗粉大さじ1～2（分量外）を溶き、その中で海老を洗うと、汚れや臭みが取れます。使う前に流水で洗います。剥き海老を使う場合は、必要ないのでそのまま使って下さい。
作り方
① ボウルに卵を割り入れて、泡だて器で溶いたら、マヨネーズを加えてかき混ぜる。（完全に混ざり切らなくても、マヨネーズが小さい粒状態になれば大丈夫です。）
② 熱したフライパンに炒め用油をひき、①を流し入れたら、菜箸で縁から中央に向かって輪を描きながら混ぜる。
③ 半熟のスクランブルエッグになったら、火を止めて、一旦、取り出しておく。
④ 同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めたら、海老を加えて7～8割ていど火を通す。（油が足りない時は、足して下さい。）
⑤ トマトと顆粒鶏ガラスープを加えて、トマトが温まったら、③を加える。
⑥ スイートチリソースを加えたら、卵を軽く崩す。
⑦ 塩とブラックペッパーで味を調えたら、皿に盛り付ける。
⑧ お好みで、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
ちくわ×卵の最強おかず！「照り焼き南蛮ちくわのタルタルソース」
お好みで、赤唐辛子フレークなどを散らしてください。下に千切りキャベツなどを敷くとタレも絡み、野菜がたくさん食べられるのでおススメです。
材料（2人分）
ちくわ 4本（80～90g）
卵 2個
Aマヨネーズ 大さじ2
A刻み玉ねぎ 大さじ1
A粗びき黒コショウ 少し
Bしょう油 小さじ2
B砂糖 小さじ2
B酢 小さじ2
作り方
① 耐熱容器に卵を割り、竹串などを使って数カ所に穴を開けたら、ラップをして電子レンジ600Wで40秒ほど加熱する。（卵の固まり具合を見ながら、加熱する時間を調節してください。）
② フォークを使って細かくしたら、Aを加えて混ぜる。
③ フライパンに油（分量外）をひき、火を点けたら縦半分に切ったちくわを入れ、こんがり焼き色が付くまで中火で焼く。
④ 裏返したらBを入れ、良く絡ませたら火を止める。
⑤ 皿に盛り、②を上に乗せたら出来上がり。
