「豆板醤」の人気レシピ35選。炒め物・スープ・麺類なんでもこい！

豆板醤とは中国発祥の辛味調味料で、そら豆や塩、麹などから作られます。炒め物や煮込み料理の味付けにはもちろん、餃子やシュウマイのタレに使うなど、意外に幅広い用途で使える豆板醤。一度油で熱してから使用すると辛味がひき立ち、まろやかに仕上がります。

豆板醤と同じく辛味調味料として親しまれている「コチュジャン」。どちらも唐辛子がベースとなった調味料ですが、原材料が違います。塩分を多く使っている豆板醤はしょっぱいことが特徴で、糖分が含まれているコチュジャンは辛味のなかに甘さが感じられます。

同じ「辛い」でも味わいが異なるので、お互いがお互いの代用をすると仕上がりの味が変わってしまうでしょう。代用するなら、加える量やそのほか加える調味料の量を調整する必要がありますね。

手作りの調味料と叩いたきゅうりを和えるだけの簡単レシピ。箸休めやおつまみ、ササッともうひと品欲しいときに覚えておきたい、ピリッとクセになるひと皿です。きゅうりはすりこ木で叩き割ることで、味がよく染み込みやすくなりますよ。

もやしと細ネギをピリ辛調味料に和えるだけの節約レシピです。安いもやしも、ヒゲを取って丁寧に下処理をしてあげることで、口当たりと見た目が断然よくなります。時間もお金もかけず、少しだけ手間をかけて酒の肴にぴったりのひと品を作りましょう。

うずら卵は水煮を使って、加熱せずに調味料と一緒に揉み込むだけの簡単レシピです。困ったときのひと品や、お弁当、お酒のおつまみとしてもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

ご飯もお酒も永遠にすすむ……！こちらは一時期話題となった鮭キムチのレシピです。ご飯にのせて丼ぶりにするもよし、海苔で巻いておつまみにするのもよし。お箸が止まらない爆ウマレシピをめしあがれ！

ひと口大に切ったアボカドを、豆板醤を加えたピリ辛味噌だれに漬け込んだひと品。ねっとりとした食感と濃厚な味噌だれが、あなたの食欲をかきたてますよ。日本酒が欲しくなるような味わいを、ぜひ堪能してみてください。

キャベツを豆板醤で炒めたシンプルなレシピです。カシューナッツを入れることで、香ばしさと楽しい口当たりが感じられます。冷蔵庫の中に消費しきれないキャベツが眠っているなら、ぜひ作ってみてください！

初めに、豆板醤を焦がさないようにサラダ油で炒め、香りを立たせることがポイントです。