ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。冷ややっこに薬味だけじゃもったいない！淡白な味のお豆腐ならアレンジは無限大です。カロリーが低い分、色々な具材を乗せて楽しみましょう。今回は手間をかけずに、メインにもなるような、具をたっぷり乗せた甘辛系とさっぱり系のおかず冷ややっこを2品紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
約15分
豚バラキムチの温玉のせ冷ややっこのレシピ
材料（2～3人分）
・絹ごし豆腐…1丁（400g）
・冷しゃぶ用豚肉…120g
・キムチ…120g
・温泉卵…1個（または卵黄）
Aにんにく…すりおろして小さじ1／2分くらい
A生姜…すりおろし小さじ1／2分くらい
Aしょう油…小さじ2
Aきび砂糖…小さじ1
・ごま油…小さじ2
・白ごま…適量
・ブロッコリースプラウト…適量
準備
・お豆腐は、皿やバットなどの上に出し、10分程そのまま置き、水を切っておく。
・にんにくと生姜は、すりおろしてボウルに入れておく。
作り方
① ボウルに材料Aを全て入れ混ぜたら、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ和える。
② 熱したフライパンにごま油をひき、①を入れて中弱火で1分ほど焼いたら裏返して30～40秒ほど焼く。火を強火にし、20～30秒ほど炒めて水分を飛ばし、こんがりしたら火を止める。
③ 豆腐は、縦6等分に切り、皿に並べる。
④ 上にキムチを置き、②をその上に置く。
⑤ 中央に温泉卵または卵黄を乗せ、白ごまを振りかけてブロッコリースプラウトを散らしたら、出来上がり。
温泉卵は、小鍋に湯を沸かして沸騰直前で火を止め、卵（SMサイズ）を入れて12～13分程フタをして待ちます。お湯の量は、卵にかぶる位です。1～2個の少量作るなら、冷たい卵でも大丈夫ですよ！
キムチの辛さと甘めのお肉がお豆腐にぴったりです。食欲がない時でも、食べ始めたら止まらないかも！
アボカドとトマトのベーコンチップ冷ややっこのレシピ
材料
・おぼろ豆腐…1丁（300～350g）または好みの豆腐
・トマト中玉…1／2個
・アボカド…1／2個
・ベーコン…2枚（40～45g）
・赤玉ねぎ…1／8個
Aオリーブオイル…大さじ1
Aしょう油…小さじ2
Aレモン果汁…小さじ1／2～適量
A塩…少し
Aブラックペッパー…適量
・刻みパセリ…適量
準備
・トマトとアボカドは、8等分のくし切りにしておく。
・ベーコンは、細切りにしてキッチンペーパーで包み、電子レンジ600ｗで1分半ほど加熱し、ベーコンチップにしておく。
・赤玉ねぎは、みじん切りにしておく。必要なら水にさらし、水分は取っておく。
