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おうちで簡単に褒められレシピ!梅雨に爽やかエスニックの献立

レシピ

ベトナム料理のフォーは辛味や酸味とは違ったとても優しくてさっぱりしたスープです。
フォーの麺を春雨や素麺、糖質オフダイエット中の場合はこんにゃく麺などで代用してみて下さいね。

材料(2人分)

・鶏むね肉 150gくらい
・春雨 100g
・もやし 1/2袋
・紫玉ねぎ 1/4個
・水 500ml
〇ナンプラー 大さじ1
〇塩 小さじ1
・ブラックペッパー 少々
・ライム又はレモン(あれば) 2切れ

作り方

① 鶏むね肉は削ぎ切りの一口大にカットして、紫玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

② 鍋に水を入れて、鶏むね肉を入れて中火で沸騰させて灰汁をとる。

③ ②に洗ったもやしとカットしてある春雨を入れて、3分程煮て、〇を入れる。

④ 器に③を盛りつけ、紫玉ねぎをのせて、ブラックペッパーをふり、あればライムかレモンをのせる。

パクチーがあれば最後にパクチーを盛り付けて下さい。

私はパクチーが食べられないので(苦笑)自分の好みで大葉を添えましたが、セロリとか春菊などでも美味しいと思います。

春雨は別に茹でて食べやすい長さにカットしておいても良いのですが、面倒だったのでカットされている春雨をそのまま鍋に入れました。春雨ではなく素麺とかこんにゃく麺を使う時は別のお鍋で茹でておいてください。

鶏肉とトマトのハニーナンプラー炒め

ナンプラーだけだとちょっと苦手という方でも、蜂蜜とレモンと混ぜるとまろやかになってほんのり甘くて何にでも合うタレになります。かなりオススメです。

材料(2人分)

・鶏もも肉 250g
・パプリカ赤・黄 1/2個ずつ
・舞茸 1/2株
・トマト 1個
・塩胡椒 少々
・酒 大さじ1
・にんにくチューブ 2cmくらい
・オリーブオイル 大さじ1
〇ナンプラー 大さじ1
〇蜂蜜 大さじ1
〇レモン汁 大さじ1

作り方

① 鶏肉は一口大にカットして、塩胡椒でした味をつけておき、トマトはくし切りで8等分くらいにカットしておく。

② 〇を全部合わせてハニーナンプラーダレを混ぜておく。

③ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて焼き目がつくように焼いて、一口大にカットしていた舞茸とパプリカを入れて酒を入れてひと混ぜする。

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