大葉と梅の鶏むね肉ロール
材料(2人分)
・鶏むね肉 250~300g
・大葉 4~5枚くらい
・梅肉チューブ(梅干しでも可) 適量
・白ごま(あれば) 適量
作り方
① 鶏むね肉は皮を取り除き、まな板の上にラップを敷いて鶏むね肉を置き、観音開きにする。
② ①を上から麺棒などでたたいて厚さを均一にしていく。
③ 大葉を乗せていき、その上に、梅肉チューブを横長に一直線に乗せる。
④ 梅肉チューブを芯にするようにして、ラップを使いながら巻いていき、左右の部分を捻じり、しっかりと巻けたら上からもう一度ラップを重ねて巻いておく。
⑤ 耐熱容器に④を入れて、500Wのレンジで3分加熱する。
⑥ 一度レンジから取り出して、上下を裏返し、500Wのレンジで2分加熱し、つまようじなどを刺してみて透明の汁が出たらOK。そのまま冷ましておく。
⑦ 冷めてからラップを外し1cm幅にカットし、器に盛り付ける時にお好みで胡麻をかける。
鶏むね肉とあるもの野菜でほんのり中華風ごはん
材料(2人分)
・鶏むね肉 150~200gくらい
・しめじ 1/2株
・キャベツ 1/4カットくらい
◎オイスターソース 大さじ1
◎醤油 大さじ1
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎ごま油 小さじ1
・糸唐辛子 あれば
作り方
① 鶏むね肉は最初にフォークでプスプス穴をあけ、そぎ切りにカットしておく。
② 耐熱容器に手でちぎったキャベツ、しめじ、①の鶏むね肉を入れて◎をあわせて上からかけ混ぜる。
③ ふわっとラップをかけて、600Wのレンジで6分。
④ 器に盛り付けて、あれば糸唐辛子などを上に乗せる(小葱とかでも良いと思います)。
オクラの豚バラ肉巻き
材料(1~2人分)
・オクラ 8~10本
・豚バラ肉 4~5枚くらい(長いので半分にカットします)
◎醤油 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎酒 大さじ1