宮崎県の郷土料理として有名な「冷汁」。この記事では、香ばしい味噌の風味が広がる本格的なレシピをご紹介します。お好みの薬味をたっぷりトッピングして、さらっといただきましょう！人気の鯖缶を使ったアレンジレシピ5選も必見です。
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冷汁を作るときのコツ
すり鉢がなくてもOK！
すり鉢とすりこぎがない場合は、フードプロセッサーでも作ることができます。
また今回はすり鉢に味噌を貼り付けて焼く本格的な方法をご紹介しましたが、アルミホイルに味噌をのせてトースターで焼き目をつければ、初心者さんでも簡単に味噌に焦げ目をつけることができますよ！
お好みのだし粉を使用して
今回は、一般的に冷汁に使われる「いりこのすりみ」を使用しましたが、もちろんご家庭にあるだしの素でもOK！味噌の種類によっても味が変わってくるので、お好みの味噌を探してみるのもいいかもしれません♪
麦ごはんの代わりに素麺やうどんでも
宮崎流の冷汁は麦ごはんにかけて食べるのが一般的ですが、埼玉県のように素麺やうどんにかけて食べてもおいしくいただけます。食欲のないときには、冷たい麺類に栄養たっぷりの冷汁をかけていただきましょう！
冷汁の人気レシピ5選
1. きゅうりとツナの冷や汁
ツナ缶をつかったお手軽な冷汁のレシピです。焼いたみそと、ツナのコクと旨みがご飯によく合う冷汁です。ノンオイルのツナ缶をつかっているので、重たくならずに、食欲のないときにもさらさらと食べやすいメニューです。
2. 埼玉風♪ さば缶の冷汁風そうめん
さばの水煮缶を使ってお手軽に、さっぱりと食べられる冷汁風そうめんのレシピです。たっぷり入れたきゅうりと大葉の清涼感がたまらない、リピート必至のそうめん。さばの臭みが苦手な方は、ツナに変えてもおいしくお召し上がりいただけます♪
3. アジの開き入り冷汁素麺
アジの開きをつかった冷汁を、素麺にかけてスルスルといただけるレシピです。もちろんご飯にかけてもおいしいので、主食はお好みで家族別々のメニューでも簡単に作れます。のどごしがいいので、もりもり食べられますよ。
5. 豆板醤のピリ辛冷汁
豆板醤を使用した韓国風の冷汁です。ニンニクの香りとピリッとした豆板醤の風味がアクセントになりご飯が進みますよ！辛いのがお好きなかたは、仕上げにラー油をかけるのもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
