［基本レシピ］万能調味料「塩トマト」の作り方！活用アイデアも

「塩トマト」とは、トマト、塩、にんにく、ハチミツを混ぜて作る調味料のこと。時間を置くことで発酵し、トマトの旨みが抜群にアップします。生のままソースにしたり、お肉に漬けたり、炒め物に混ぜたりと、さまざまな料理にアレンジ可能♪

塩トマトはひと晩おくだけで簡単に作れるのも魅力です。ちょっと傷があるトマトや、熟してしまったトマトなどの消費にもおすすめ◎ さらに一週間ほど日持ちするので、冷蔵庫にストックして、毎日の食卓や、おもてなしにも活用してみてくださいね。

まずは「塩トマト」の基本の作り方をチェックしましょう。作り方と言ってもとても簡単で、ただ材料を和えるだけ！半日～ひと晩ほど味を馴染ませる時間が必要なので、使いたい日の前日から準備しておくと良いですよ。

・トマト……400g
・にんにく……1片
・塩……40g
・ハチミツ……大さじ2

1. トマトはさっと洗ってヘタを取る。

2. 5mm角ほどの粗みじん切りにする。

3. にんにくをすりおろす。

4. 容器にすべての材料を入れる。

5. 全体をよく混ぜて、半日から1日ほど置けばできあがり！

レシピより多め、または少なめの量で作りたい場合、塩はトマトの10％ 、ハチミツはトマトの5％から10％の量で加えてください。

作った塩トマトは、最低でも半日、できれば2日から3日ほど置くと旨みがアップします。時間を置くと水分がでてくるので、使う前にザックリと全体を混ぜてくださいね。今回は普通のトマトを使いましたが、ミニトマトでもOKです！

前述のように、塩とハチミツの防腐効果で、冷蔵庫に入れて一週間ほど日持ちします。保存容器は煮沸消毒し、清潔なものを使用しましょう。

食感が悪くなりますが、スープや潰したソースにして使う場合は、冷凍保存もおすすめです。フリーザーバッグなどの密封容器に広げるように入れて、1ヶ月ほど保存可能！加熱して調理するなら、凍ったまま鍋に入れて調理できます。

お弁当の定番卵焼きも塩トマトと合わせれば、黄色と赤のコントラストが華やかなひと品に。塩トマトに塩味がしっかりとあるので、卵と混ぜて焼くだけであっという間にできあがります。パーティーの前菜やおつまみ、献立の中に色味を足したいときなどにもおすすめですよ。