フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。冷房の効いた室内との気温の差や寝苦しさからの睡眠不足など、夏後半はなんとなく体がだるく感じることも。その上、冷たい麺類などで食事を済ませてしまい、栄養も偏りがち…。ボリュームたっぷりのスタミナ肉料理で、夏の疲れを吹き飛ばしましょう！
豚ばら肉のねぎ塩だれ
疲労回復に効果のあるビタミンBが豊富に含まれる豚肉は、夏の疲れを吹き飛ばすのにはぴったりの食材。また、ネギに含まれるアリシンは、ビタミンBの吸収を助けてくれるので、一緒に食べると効果的です。
肉だけでなく、野菜もたっぷり添えて、バランスよく。豚肉は、ばら肉を使いましたが、お好みの部位で作ってみてください。
材料（2人前）
・豚ばらブロック 200g
・長ネギ 1／2本
・キャベツ 1／6個
A）ごま油 大さじ1
A）塩 小さじ1／2
A）いりごま 小さじ1
A）黒胡椒 適量
作り方
① 長ねぎはみじん切りにして、Aの調味料を加えてよく混ぜる。
② 豚バラブロックは5mm位の厚さに切り、塩こしょう（分量外）を振っておく。
③ フライパンに、ごま油を適量（分量外）入れ、豚肉を両面こんがりと焼く。
④ 千切りにしたキャベツをたっぷり皿に盛り、焼いた豚肉を乗せて、ねぎ塩だれをかける。
たっぷりニラだれの冷しゃぶサラダ
ニラも、アリシンが含まれているので、豚肉と一緒に食べれば、夏のスタミナ回復はばっちり！
また、豆腐と野菜もたっぷりなので、ちょっと胃腸が疲れ気味という時にもおすすめです。
材料（2人前）
・豚しゃぶしゃぶ肉 150g
・豆腐 1／2丁
・サニーレタス 3枚
・玉ねぎ 1／4個
【ニラだれ】
・ニラ 30g（6本位）
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・みりん 大さじ1／2
・砂糖 小さじ1
・豆板醤 小さじ1／2〜1
・ごま油 大さじ1
・おろし生姜 小さじ1／2
・ラー油 適量（お好みで）
作り方
① ニラはみじん切りにする。タレの材料をよく混ぜてニラを加え、冷蔵庫に入れてしばらくおいて、味を馴染ませる。
② お湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。色が変わったらざるに取り、そのまま冷ます。（水にさらさない）
③ 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切る。
④ 器にちぎったサニーレタス、食べやすい大きさに切った豆腐、玉ねぎ、豚しゃぶ肉を盛り付け、ニラだれをかける。お好みでラー油を加える。
豚ひれ肉と茄子のカレー風味マリネ
豚ひれ肉を使ったマリネは、酢を使っているのでさっぱり食べやすく、ほんのりカレー風味が食欲を刺激します。揚げた茄子とパプリカで彩りもよく、野菜もたっぷりと摂れますよ。
材料（2人前）
・豚ひれ肉 200g
・なす 2本
・パプリカ 1／2個
・玉ねぎ 1／4個
・生姜 1片
・日本酒 大さじ1
・カレー粉 小さじ1
・小麦粉 適量
A）酢 大さじ2
A）醤油 小さじ2
A）砂糖 小さじ2
A）水 大さじ1
・揚げ油 適量
作り方
① 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。Aをよく混ぜ、水けをきった玉ねぎをくわえる。
② 豚ひれ肉は一口大に切って、おろした生姜と日本酒を揉み込む。カレー粉をまぶし、小麦粉を薄くつける。
