macaroni公認の食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け！今日はうつわとおにぎりが大好きな@tukadakkことakikoさんが、きのこの旨味を堪能できるおにぎり3品のレシピを教えてくれるそうですよ〜！
tukadakk
まずは、あると便利な「椎茸の旨煮」
通年で出まわっているきのこですが、旬はやはり秋。
美味しいきのこがお安くなるこの季節。
使い回しの効く作り置きおかずにしてしまいましょう！
ご紹介するのは、椎茸の旨煮。
そのままほかほかの炊きたてごはんに乗せて良し！
ちらし寿司や巻き寿司の具材にしても良し！
とにかくお米との相性が良いのですが、刻んで出汁巻たまごに入れるのもおいしいですよ。
今回は、おにぎりに乗っけます。
それでは、レシピです！
「椎茸のうま煮」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・椎茸・・・６個
・醤油・・・40cc
・酒・・・80cc
・みりん・・・80cc
作り方
① 椎茸の石づきの部分を切り落とし、半分に切る。
② 鍋に調味料を全て入れ、強火にかけ煮立たせる。
③ 椎茸を鍋に加え、再び煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
④ タッパーなどに移し、冷めてから蓋をして冷蔵庫へ。
はい、完成。
ぜひ最初は炊きたてごはんと一緒に食べてみてください。
さて、それでは、いよいよおにぎりを作ります！
今回のおにぎり3種は…
・椎茸の旨煮のおにぎり
・えのき茸のあけがらし和えおにぎり
・きのこと牛肉の炊き込みおにぎり
それでは材料の確認を！
材料（おにぎり６個分）
・ごはん・・・300ｇほど
《椎茸の旨煮のおにぎり》
・椎茸の旨煮・・・２切れ
《えのき茸のあけがらし和えおにぎり》
・えのき茸・・・10ｇほど
・あけがらし・・・小さじ１
《きのこと牛肉の炊き込みおにぎり》
・きのこと牛肉の炊き込みごはん・・・140ｇほど
・生粒胡椒・・・適宜
あけがらしは、山形県の醤油屋「山一醤油製造」さんのもの。
ごはんや冷奴、野菜やお肉お魚に……と何にでもあう麹食品です。
とろりとしたお味噌のような食感に、麹の甘み、唐辛子の辛味と
麻の実の香りとカリっとした食感！
数年前から欠かさず常備しています。
えのき茸と和えると、大雑把に言うと、ピリ辛のなめたけ的な感じです。
きのこと牛肉の炊き込みごはんのレシピは、
↓こちらの記事をご覧ください！
具材の準備
《椎茸の旨煮のおにぎり》
・椎茸の旨煮を薄くスライスする。
《えのき茸のあけがらし和えおにぎり》
・えのき茸をさっと湯がき、長さを１/４ほどに切り、あけがらしと和える。
作り方
① ごはんは１/４に分割、炊き込みごはんは半分に分割する。
② 手に塩水をつけ、それぞれおにぎりにする。
③ 塩むすびに椎茸の旨煮と、えのき茸のあけがらし和えをそれぞれ乗せる。
④ 炊き込みおにぎりに粒生胡椒を乗せる（黒胡椒をガリガリと削っても◎）。
