旨味と香りの宝庫！「きのこ」を使ったおすすめレシピ21選

ピリッとした刺激がやみつきになるナムルは作り置きしておくと重宝します。ニンニクとゴマ油が効いた後引くおいしさはどんな料理とも相性ばつぐん。もちろん、きのこの旨味と香りも凝縮されてますよ！ 白いご飯に、ラーメンに、お茶漬けやお肉、お魚料理の付け合せなど、いろんな楽しみ方でめしあがれ。

エリンギ、しめじ、エノキで作る麻婆きのこは止まらないおいしさ！ 旨味が溶けだしたピリ辛味はご飯がノンストップでなくなっていくこと間違いなし。プリッとコリっとした食感もしっかり感じられるので、お腹もしっかり満たされます。お豆腐やナスに飽きてきたら、きのこで作ってみてはどうでしょう？

きのことサンマを使った、秋を食べつくすような贅沢なこちらの南蛮漬け。脂ののったサンマやきのこをカラっと揚げ、マリネ液で漬けました。揚げ物のコクとサンマの脂に食べごたえを感じるのに、酸味のおかげでさっぱりと食べ続けられます。できたてはさやわかな酸味を、少し置くと味が染みこんだコクのある旨味ある味を楽しめますよ♪

具材はきのこだけ！ それなのに旨味たっぷりのきのこ炒めは中華料理のお供にピッタリです。オイスターソースの旨味と、ゴマ油の風味もたまりません。きのこを用意して炒めるだけなので、時間がないときや冷蔵庫に材料が少ないときでも作れるのがうれしいレシピです。

中華料理に欠かせない炒飯には香りと食感が楽しめるしめじを入れるのがおすすめ。さらにこちらのレシピでは明太子を入れて、塩気とプチプチ食感をプラス。きっと誰もがやみつきになるような魅力をもった炒飯になっています。この間違いないおいしさと少ない材料で手軽さはリピート必至です！

最後は〆にもメインにも食べられる春雨スープをご紹介します。春雨に豚バラや野菜、たっぷりのきのこを入れて食べごたえ満点。旨味食材もふんだんに入っているので、おいしさも文句なしです。辛さと酸味が効いたスープを飲めば、最後までゴクゴク飲み干したくなっちゃいますよ♪ 寒くなってくる季節にピッタリなひと品で、こころもからだも満たしましょう。

秋の味覚の代表、きのこは旨味たっぷりで香りもよく、口に広がるおいしさがなによりの魅力。さらに和洋中となんでも使えて、ちょっと入れるだけで料理のおいしさがグンと上がる万能食材です。きのこは通年多くの種類が手に入りますが、より香りと食感がよくなるので、ぜひ旬の季節にたくさん食べてほしいところ。

きのこ料理はたくさんありますが、この機会にもっとレパートリーを増やしたり、もっとおいしく食べられるレシピを知ってみませんか？ たっぷり使っておいしさ満点に！ きのこをうまく活用して、旬の味覚を堪能してくださいね♪