歯ざわり楽しい！きのこのサラダのレシピ15選

しめじ、マッシュルーム、ベーコンをソテーして、サラダほうれん草、ミニトマトにのせたサラダです。塩とブラックペッパーでしっかりと味付けしたソテーをのせるので、ドレッシングをかけなくてもおいしく食べられますよ。調理時間10分でパパッと作れることもポイントです。

しめじとエリンギを、砂糖、酢、オリーブオイルでマリネし、レタスと玉ねぎにのせました。冷蔵庫でねかせたきのこマリネは、味がしっかりとしみており、フレッシュなお野菜とも相性バツグン。お口のなかをさっぱりとリセットしてくれるので、がっつりとボリュームあるメインに合わせれば、よい箸休めになりますね。

調理時間：20分

かぼちゃはホクホク、れんこんはシャキシャキ、舞茸はコリコリで、食感の違いがとても楽しいです。カレー粉のスパイシーな香りが、お野菜のおいしさを引き立てて、ひと口食べるとやみつきになりそう♪ 見た目もとても華やかなデリ風サラダは、誕生日や記念日などの特別な日にもぴったりですよ。

しめじ、えのき、エリンギの3つのきのこを、醤油、酢、砂糖などでマリネしました。ごま油、にんにく、赤唐辛子でガツンとパンチがきいているので、副菜にもお酒のおつまみとしても活躍してくれますよ。しいたけ、舞茸などのほかのきのこでもおいしく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

えのきとわかめをざるに重ねていれたら、熱湯をまわしかけます。お鍋でゆでるよりも水っぽくならず、コリコリとした食感もしっかりと楽しめますよ。電気ケトルでお湯をわかせば、火を使わないで作れます。キッチンが暑い季節にも手軽に作れますね。

メイン材料は、しめじ、もやし、かにかまの3つ。鶏ガラスープの素とごま油の2つだけで味付けできるので、とっても簡単に作れますよ。調理時間も5分で作れるので、あともうひと品ほしいときにも重宝しますね。シャキシャキのもやしと、コリコリのしめじで、食感もとても楽しいです。

調理時間：25分

こんがりと焼いた長ねぎは、こうばしく、グッと甘さも引き立ちます。エリンギのコリコリとした歯ざわりと、赤唐辛子のピリリとした辛さがあとをひくおいしさで、食べ始めるとお箸が止まりません！お酒のおつまみや、作り置きおかずにもぴったりですよ。