漬けるだけでラクうま！ごはんが10倍おいしくなる「炙り明太子ラー油」vol.21

季節はいつの間にか秋。そうです、待ちに待った新米の季節です。

そのままでもおいしい新米を、さらにおいしく味わうべく、この漬けるだけ企画でも “新・ごはんの供” をご紹介します。

明太子を炙ってたっぷりのラー油に漬けた、想像しただけでものどが鳴る「炙り明太子ラー油」。どうです？おいしそうでしょ？さっそく作っていきましょう！

おいしさのポイントは炙ること。フライパンでさっと炙るだけで、香ばしさがプラスされておいしさ3割増しですよ！

・明太子……1.5～2腹
・ラー油……小瓶1本（31g）
・食べるラー油……お好みの量

※今回は明太子を使いましたが、たらこでも代用できます。ラー油の量は漬ける明太子の量によって変わるので、各自調整してくださいね。

明太子の賞味期限を参考に早めに食べきってください。

明太子は竹串を使い、薄皮に何か所か穴を開けておきます。

これで、炙ったときに大きく破裂しなくなりますよ。

明太子を炙ります。フライパンにオーブンペーパー（または魚焼き用のコーティングが施されたアルミホイル）を敷き、明太子をのせて火にかけます。

ときどき転がし、全面が白っぽくなったら火から下ろします。焼き加減はお好みですが、ミディアムレアぐらいがおすすめです。

※腹同士がくっついていた部分はどうしても焼くと破裂します。食べれば味は同じなのでご愛嬌！気にせずいきましょう。

炙った明太子を冷まして食べやすい大きさにカットし、清潔な容器に入れてラー油を注ぎます。

焼きたての明太子はやわらかくて切りにくいので、完全に冷ましてから切ってくださいね。

食感を楽しむために、今回は食べるラー油も少量加えてみました。容器にフタをし、冷蔵庫で12時間以上漬ければ完成です！

ちなみに今回使った食べるラー油は、中国ナンバーワンと言われる調味料ブランド「ローカンマ」の『油辣椒（ユラージャオ）』。業務スーパーで「玉ねぎ入りラー油」という名前で販売されています。

フライドオニオンや乾燥大豆が入っていて、辛さの奥に無限のおいしさが詰まった、止まらなくなる味わいです。辛いもの好きな方はぜひ、試してみてくださいね。

炊き立てのごはんに、炙り明太子ラー油をオン！ごはんの湯気とともに立ち上る食欲を刺激するラー油の香り……。もうこれは、説明不要のおいしさです。

ピリ辛でコクのあるラー油がしっかりと明太子にしみ込み、プチプチっと口のなかで弾けます。ごはんはもちろん、おにぎりの具材としても最高なのでは？

お好みでラー油も一緒にごはんにかければ、おかわり間違いなしのご飯泥棒案件です。