8. 酸味が食欲をそそる「甘酢たれ」
さっぱり「甘酢たれ」で脂っぽさカット！お酢の酸味で、ジューシーなカツがあっさりと食べやすくなります。たれはかけるのではなく、揚げたてのカツにくぐらせて味付けをするスタイル。サクッとした食感そのままに食べることができますよ。
9. 濃いけどあっさり「タレカツの基本のたれ」
新潟名物「タレカツ丼」は少し濃いめの、さらっとしたたれにカツをくぐらせて味付けをします。濃い色の甘辛いたれですが、揚げたてをたれにくぐらせるので、思ったよりもさっぱりとした口当たりに仕上がります。だし汁なしのアレンジなので、おうちでも簡単に新潟の味を再現できますよ。
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10. はちみつでコクうま「濃厚ソース」
はちみつ、おしょうゆ、ブルドックソースを使った、こっくりとしたコクがある「濃厚ソース」。ブラックペッパーの香りで、まろやかな風味のソースがキリッと引き締まり、お肉にぴったりの味わいに。ごはんに少したれをかけてから盛り付けると、よりおいしくいただけますよ。
11. 名古屋風「味噌だれ」
名古屋名物「味噌チキンカツ丼」を、おうちで再現してみませんか？赤味噌、しょうが、にんにくを使って作るたれは、見た目よりもさらっとさっぱりとした味わいが特徴的。おいしく食べるコツは、食べる直前に味噌だれをかけること。衣のサクっとした食感が残っておいしいですよ。
12. おみそのW使いで濃厚な味わい「合わせだれ」
白みそと合わせみそのWみそ使いで作る濃厚「合わせだれ」。梅肉も入れるので、フルーティーな酸味が食欲をそそります。カツは揚げたてが一番なので、たれは先に作っておいて、サクッとしているところにかけていただきましょう♪
13. Wソース＆赤ワインで濃厚「合わせソース」
ウスターととんかつのふたつのソースに、赤ワインとケチャップを加えて作る「合わせソース」は、コクたっぷりの甘めのソースです。いろいろな種類の調味料が入っていますが、おしょうゆ、みりんも入っており、口馴染みある、食べやすい味わいに仕上がりますよ。
14. ゴマのコクがおいしい「ゴマみそソース」
ゴマたっぷりで香ばしい「ゴマみそソース」。白ゴマ、そして擦ったゴマのダブルパンチが効いた濃厚味。どろっと系のソースなので、少し厚めの衣との相性もいいソース。さっぱりとしたチキンにはもちろん、甘い脂身たっぷりの豚肉にも合いますよ♪
