「ゆず」のお料理レシピ21選♪皮も果汁も残さず使って

さわやかな風味のおつまみが食べたいときには、ゆずみそ田楽はいかがですか？作り方は簡単で、食べやすい大きさに切ったこんにゃくにゆずみそをつけて、バーナーで軽く炙るだけ。バーナーがない場合も大丈夫。予熱したグリルで薄く焼き色がつくまで加熱すればおいしく作れます。

とろりと濃厚な口当たりの湯葉を使ったおじやは、ゆずの皮をプラスすることでさらにおいしくいただけますよ。こちらのレシピでは具として大根やにんじん、セリなどを使っていますが、もちろん冷蔵庫にあるものを使ってもOK。食欲がないときでも食べられそうなひと品ですね。

がっつりなチキンカツは、ゆずのさわやかな風味を加えるとさっぱりとした味わいに仕上げることができます。みじん切りにしたゆずの皮をパン粉に混ぜ合わせて衣にします。こちらのレシピでは衣に卵を使っていないので、冷めてもカリッとしています。お弁当のおかずにもぴったりですね。

ゆずのさわやかな香りがたまらない、ふろふき大根です。お出汁をたっぷり吸いこんだ大根はとってもジューシーでやさしい味ですよ。やわらかく煮込んだ大根に味噌にゆずを混ぜ込んだ"ゆず味噌"をのせたら完成！

ゆずの香りが上品なひと品。ゆずの合わせ酢を作り、茹でたこにマリネしたら、ゆずの器に入れて完成！おせちにもぴったりですよ。

こちらは、朝ご飯にはパン、という方にぜひ食べていただきたいメニューです。ゆずバターはみじん切りにしたゆずの皮をバターに混ぜ込むだけなので、忙しい朝でも簡単に作れそうですね。トーストにゆずバターをたっぷりと塗ったら、お好みでグラニュー糖をかけるだけ！コーヒーにもよく合います。

あっさりと食べられるゆで豚。健康志向の方にも人気のメニューのひとつではないでしょうか。ポン酢やごまだれなどいろいろな味でいただけるゆで豚は、もちろんゆずみそとも相性がいいんです♪ゆずみそをつけたゆで豚と、たっぷりの白ネギをサニーレタスで巻いて食べてくださいね。

まるで鶏肉のような味わいのメカジキは、ゆずの風味とともに竜田揚げに仕上げましょう。漬け込むタレはお醤油とお酒、みりんにゆずの果汁を加えたもの。半日ほど漬け込んでから片栗粉をまぶして揚げるだけです。しっかりと味がついているので、何もつけずにそのまま食べられますよ。