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「ゆず」のお料理レシピ21選♪皮も果汁も残さず使って

レシピ

いろいろなお料理に使えるゆずは、風味際立つ名脇役。今回はそんなゆずを使ったお料理レシピ21選をご紹介します。ゆずをまるごと使ったレシピや皮や果汁まで使ったレシピまで、いろいろなものが登場しますよ。さて、今夜のメニューはどれにしましょうか?

8. ゆずみそ田楽

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さわやかな風味のおつまみが食べたいときには、ゆずみそ田楽はいかがですか?作り方は簡単で、食べやすい大きさに切ったこんにゃくにゆずみそをつけて、バーナーで軽く炙るだけ。バーナーがない場合も大丈夫。予熱したグリルで薄く焼き色がつくまで加熱すればおいしく作れます。

詳しいレシピはこちら(E・レシピ)

9. 湯葉とゆずの雑穀おじや

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とろりと濃厚な口当たりの湯葉を使ったおじやは、ゆずの皮をプラスすることでさらにおいしくいただけますよ。こちらのレシピでは具として大根やにんじん、セリなどを使っていますが、もちろん冷蔵庫にあるものを使ってもOK。食欲がないときでも食べられそうなひと品ですね。

詳しいレシピはこちら(E・レシピ)

10. ゆず皮衣のチキンカツ

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がっつりなチキンカツは、ゆずのさわやかな風味を加えるとさっぱりとした味わいに仕上げることができます。みじん切りにしたゆずの皮をパン粉に混ぜ合わせて衣にします。こちらのレシピでは衣に卵を使っていないので、冷めてもカリッとしています。お弁当のおかずにもぴったりですね。

詳しいレシピはこちら(Nadia)

11. ゆず味噌ふろふき大根

Photo by macaroni
Photo by macaroni

ゆずのさわやかな香りがたまらない、ふろふき大根です。お出汁をたっぷり吸いこんだ大根はとってもジューシーでやさしい味ですよ。やわらかく煮込んだ大根に味噌にゆずを混ぜ込んだ"ゆず味噌"をのせたら完成!

詳しいレシピはこちら(macaroni動画)

12. 柚子酢だこ

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ゆずの香りが上品なひと品。ゆずの合わせ酢を作り、茹でたこにマリネしたら、ゆずの器に入れて完成!おせちにもぴったりですよ。

詳しいレシピはこちら(Nadia)

13. ゆずバタートースト

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こちらは、朝ご飯にはパン、という方にぜひ食べていただきたいメニューです。ゆずバターはみじん切りにしたゆずの皮をバターに混ぜ込むだけなので、忙しい朝でも簡単に作れそうですね。トーストにゆずバターをたっぷりと塗ったら、お好みでグラニュー糖をかけるだけ!コーヒーにもよく合います。

詳しいレシピはこちら(E・レシピ)

14. ゆで豚 ゆずみそ添え

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あっさりと食べられるゆで豚。健康志向の方にも人気のメニューのひとつではないでしょうか。ポン酢やごまだれなどいろいろな味でいただけるゆで豚は、もちろんゆずみそとも相性がいいんです♪ゆずみそをつけたゆで豚と、たっぷりの白ネギをサニーレタスで巻いて食べてくださいね。

詳しいレシピはこちら(E・レシピ)

ゆずの果汁を使ったレシピ7選

15. メカジキの竜田揚げ

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まるで鶏肉のような味わいのメカジキは、ゆずの風味とともに竜田揚げに仕上げましょう。漬け込むタレはお醤油とお酒、みりんにゆずの果汁を加えたもの。半日ほど漬け込んでから片栗粉をまぶして揚げるだけです。しっかりと味がついているので、何もつけずにそのまま食べられますよ。

詳しいレシピはこちら(Nadia)
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