3. オニオントマトポークソテー
調理時間：20分
すりおろした玉ねぎを揉みこんで焼いた豚肉に、トマトを加えたソースを絡めたひと皿。すりおろした玉ねぎに肉をつけておくことで、やわらかくなる働きが。（※9）
玉ねぎは薄切りでも良いのですが、すりおろした方が肉がやわらかく仕上がりますよ。
4. 豚肉とさつまいもとりんごのグリル
豚肉にさつまいもとりんごを巻いて、グリルパンで焼き、ハニーマスタードナッツソースをかけていただくおしゃれなレシピ。
さつまいもには、ビタミンEやCが豊富です。ビタミンCは、コラーゲン生成に不可欠なビタミン。豚肉に含まれるたんぱく質と一緒にとることで体内でのコラーゲン生成をサポートします。（※10）
5. さつまいも入り甘酢酢豚
さつまいもやれんこんなどの根菜類を使った、食べ応え充分の酢豚。
さつまいも同様れんこんにも、ビタミンCが多く含まれています。どちらも熱で壊れにくいので、加熱調理をしても大丈夫。ビタミンCの恩恵をしっかり受けられるメニューです。（※15,16）
6. 豚肉のウスターソース炒め
豚肉、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、ウスターソースで味付けしたお手軽レシピ。ピーマンは、ビタミンA（βカロテン）C、Eを多く含みます。
ビタミンA、Eは、脂溶性なので、豚肉と一緒に油で調理すると吸収が良くなります。ビタミンAには、抗酸化作用や、免疫を増強する働きが期待できます。（※7,11）
7. 豚肉と玉ネギのココナッツカレー
ココナッツミルクやナンプラーを使い、仕上げにパクチーが入ったエスニックカレー。こちらのレシピに限らず、ポークカレーは、にんにくや玉ねぎを使うことが多いですね。
にんにくや玉ねぎに含まれるアリシンの作用でビタミンB1の吸収が上がる組み合わせは、日常の食卓でおなじみのメニューにありました。（※2）
