500人から絶賛の嵐♪大迫力でも味は繊細な「豆腐飯」

・豆腐を崩したくないので、途中で上下を返したりはしません。なので、煮汁は豆腐が浸かる多めになっています。残りは煮物にでも使ってくださいね。

・使うお鍋は、盛り付け時に豆腐をすくうためのフライ返しを入れる隙間があるか、この煮汁の量で豆腐が浸かるかを考えて、ちょうど良い大きさのものを選んでください。

いかがでしたか？

先にも書きましたが、このお料理の一番のポイントは、いかに豆腐を崩さず味を染み込ませるかです。

ぜひ豆腐を丁寧に扱って、時間をかけて作ってみてください。本当に美しく、おいしく仕上がります。

皆さまの食卓に豆腐飯がドーン！と上る日を楽しみにしております。

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