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ふわふわ食感♪ 「イーストドーナツ」の作り方とアレンジ3選

レシピ

ふんわりと軽くてやさしい味わいの「イーストドーナツ」をおうちで作ってみませんか?今回は基本の作り方とアレンジレシピをご紹介します。少し手間はかかりますが、揚げたての味わいでは格別で、冷めてもふわふわなんです!ケーキドーナツとはまた違ったおいしさですよ。

冷めてもふわふわ「イーストドーナツ」の作り方(調理時間:約90分)

Photo by Raico
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イーストドーナツとは、小麦粉、砂糖、卵の入った生地をイーストを使ってふくらませたドーナツのこと。ベーキングパウダーでふくらませるケーキドーナツとは違い、パン生地を発酵させるため生地が軽く、冷めてもふわふわに仕上がるんです。

それではシンプルなイーストドーナツの作り方をご紹介します。手ごねで作る基本的な方法で、抜き型なども必要ありませんよ。

材料(約10個分)

Photo by Raico
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・強力粉…200g
・砂糖……25g
・塩……2g
・無塩バター……15g
・スキムミルク……10g
・卵……30g
・水……100ml
・ドライイースト……4g
・グラニュー糖……適量
・強力粉(打ち粉用)……適量

生地の作り方

1. 生地を混ぜる

Photo by Raico
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ボウルに薄力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。塩とドライイーストは混ざると発酵が悪くなるので、直接触れ合わないようにしましょう。

その後、粉類に卵と水を生地に混ぜ合わせます。

2. 生地をこねる

Photo by Raico
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生地がまとまったら打ち粉をした台の上にのせ、こねます。片手に体重をのせて生地を引き伸ばしてまとめることを繰り返し、3分ほどこねましょう。

生地にバターを包んで、さらに練り込んでいきます。バターが生地になじんで形がなくなるまで、さらにこねてください。

Photo by Raico
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生地を台にたたきつけ、伸ばした生地を織り込むことを数回繰り返します。生地の表面がなめらかになってくるまでこねていきましょう。両手で生地を伸ばしてみて、透けて見えるようになってきたらOKです。

3. 一次発酵する

Photo by Raico
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生地をボウルに入れてぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能で発酵させます。生地が2倍ほどの大きさに膨らめばOKです。

生地に指を入れてフィンガーテストをして、指の形が残るようなら一次発酵の完了になります。

4. 生地を分割をする

Photo by Raico
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打ち粉をした台の上に生地を取り出し、スケッパーで生地を8~10個に分割します。

5. 生地を丸める

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分割した生地を数回折って綴じ目を集めるようにし、表面がつるんときれいになるようにならしていきます。

生地を綴じ目を下にして置き、指で軽く持ってくるくると転がして丸めましょう。

6. 生地を休ませる

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ふた付きの大きい保存容器などにぬれた布巾を敷き、生地を入れて10~15分ほど休ませます。

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