ふわふわ食感♪ 「イーストドーナツ」の作り方とアレンジ3選

生地の真ん中に指を通し、生地に穴をあけてドーナツ形に形を整えます。

ぬれ布巾を敷いた天板に生地を並べ、霧吹きで表面にさっと水をかけたら、オーブンの発酵機能で20分ほど発酵させます。生地が2倍ほどの大きさになればOKです。

160℃の揚げ油にドーナツを入れて揚げていきます。穴の部分がふさがらないように菜箸などを通しながら、片面につき2分ほど揚げていきましょう。

揚がったら油をきって、お好みでグラニュー糖やシナモンなどをかけたらできあがりです。あっさりした生地なので、チョコレートやグレーズをかけてもおいしいですよ。

イーストドーナツはパン生地と同様に生地を乾燥させないことが大切です。作業中や発酵中、生地を休ませている時も乾燥させないように、固く絞ったぬれ布巾をかけたり、手早く作業するようにしましょう。

今回は手こねで作る方法でドーナツ生地を作っていますが、ホームベーカリーをお持ちなら一次発酵のところまで生地を作ることもできますよ。

調理時間：100分

ふんわりやさしい味わいのイーストドーナツは、チョコレートでデコレーションしてもよく合います。こちらは仕上げにストロベリーのチョコレートを付けて、フリーズドライのフランボワーズをトッピングしていますよ。トッピングすると華やかになるので、プレゼントにもぴったりです。

ドーナツ生地をアレンジすることもできますよ。こちらはかぼちゃを生地に練り込んだイーストドーナツです。あえて砂糖は加えず、かぼちゃの甘みを活かしたほんのりやさしい味わいなので、おやつだけでなく朝食にも向いていますよ。ベーグルサンドのようにはさんで食べてもおすすめです。

ポルトガルの揚げドーナツ「マラサダ」もイーストを使ってふくらませる丸い形のドーナツです。こちらは油で揚げずに作ったレシピで、二次発酵が終わった生地を天板にのせ、表面にココナッツオイルを塗ってオーブンで焼いています。仕上げにココナッツシュガーをまぶせば、ヘルシーなマラサダのできあがりです。