ささみのあっさりみぞれ鍋［飲んべえママの1分鍋 vol.7］

1分鍋の連載も最後の記事となりました。

1分鍋を知り、沢山のお鍋を作ってきましたが、ずっとやりたかった、すりおろした野菜を入れること。

今回は、大根おろしとささみを合わせて、ささみのあっさりみぞれ鍋を作りました。

素材の旨味が溶け出て、それを存分に味わえる1分鍋なら、すりおろした野菜の美味しさも引き立ててくれます。

・ささみ……2本
・大根……300g → すりおろして、軽く水気を切る
・三つ葉……適量 → 食べやすく刻む
・片栗粉……大さじ1
A 加塩料理酒……小さじ1
A こしょう……少々
B 加塩料理酒……100ml
B 水……150ml

ささみは火を通し過ぎるとパサついてしまいますが、1分鍋は加熱時間が短いので、ほど良い食感に仕上がります。

そして、加熱する前の大事なひと手間がささみの筋を取り除く工程。包丁で取り除くのはなかなかむずかしいのですが、フォークを使えば、 する〜り！気持ち良いほど、簡単にささみの筋が抜けてくれます。

➀ 筋と身の間にフォークを刺し、このまま、フォークを右に引っ張ります。

➁ 残った部分は包丁で切って。

筋がするりと取れました。

そして、ささみは約3mm幅のそぎ切りにします。薄くそぎ切りすることで、火の通りも良くなります。

➀ ボウルにささみを入れたらAを加え、軽く揉み込む。片栗粉をまぶして全体に馴染むように、さらに揉み込む。

➁ 鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら➀と大根おろしを入れ、軽く混ぜて蓋を閉める。

➂ 1分加熱したら器に汁ごと盛り付け、三つ葉をのせて完成。