［和食を極める］ふわとろ卵の極上「親子丼」のレシピ

ふわとろの卵とお出汁がきいた鶏肉が、ごはんに絶妙に絡み後をひくおいしさの親子丼。自分でつくると卵がかたまりやすく、とろとろに仕上がらないということもあるようです。

ふわとろの親子丼をつくるコツは、溶き卵を2回に分けて入れ火を通すこと！分けて入れることでとろ～りとした仕上がりになります。

卵・鶏もも肉・玉ねぎを使用する王道の親子丼の作り方を紹介します。先述したように溶き卵を2回に分けて入れるので、半熟状のふわとろ食感が楽しめる親子丼です。お店で食べるような味を家庭でも作ってみませんか！

・鶏もも肉……1枚（200g）
・玉ねぎ……1/2個
・卵……4個
・だし汁……150cc（だしの素：小さじ1/2杯、水：150cc）
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・ごはん……400g

・鶏もも肉は余分な皮・脂・筋を取り除きます。
・玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。
・卵は溶きほぐします。

1. 鶏もも肉は2cm角に切ります。

2. 鍋にだし汁、調味料を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉と玉ねぎを加えて弱中火で5分煮ます。

3. 軽く煮立ったところに溶き卵を半量回し入れ、菜箸でゆっくりかき混ぜて半熟状にします。

4. 残り半量を加え、10秒煮て火を止めます。

5. 器にごはんを盛って半量ずつかけ、お好みで三つ葉をのせてめしあがれ！

【レシピ提供 macaroni】

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