しっとりおいしい！ ロールケーキの作り方・人気アレンジレシピ5選

卵黄と卵白をいっしょに泡立てる「共立て」で、ロールケーキを作ります。甘さひかえめの生クリームと、甘いスポンジ生地の相性が抜群ですよ。お好みでフルーツを巻くなど、アレンジも自由にお楽しみください。

・卵……3個（約180g）
・砂糖……75g
・薄力粉……50g
・牛乳……大さじ1杯
・バター……10g

※天板の大きさは、27cmよりすこし小さくても、大きくても問題ありません。天板のサイズが大きすぎる場合は、天板の端に、ぎゅっとまるめたクッキングシートやアルミホイルを置いてサイズを調整してください。

・生クリーム……200cc
・砂糖……15g

卵をしっかり泡立てることが、おいしいロールケーキを作るポイントです。卵液を湯せんであたため、泡立ちやすい状態にしてから、ハンドミキサーで5分間泡立てましょう。

砂糖には、卵をしっかり泡立て、生地を膨らませる役割があります。ふんわりした生地に仕上がるように、砂糖の量は減らさないようにしてくださいね。

薄力粉をふるっておきます。バターと牛乳は耐熱容器に入れ、600Wのレンジに20～30秒かけて、バターを溶かしておきましょう。オーブンは130℃に予熱しておきます。

鍋に50～60℃のお湯を用意し、ボウルに卵と砂糖を入れて湯せんにかけます。卵液の温度が45℃になったら、湯せんからはずしましょう。

ハンドミキサーの高速で5分ほど泡立てます。卵がもったりとし、量が2倍くらいになったら、低速で30秒混ぜ、生地のキメを整えます。

ふるった薄力粉を加えます。切るようにヘラを生地に入れ、生地をすくい上げるようにして30回ほど混ぜます。片手でボウルをまわしながら混ぜて、全体に薄力粉が混ざるようにしましょう。

溶かしておいたバターと牛乳を少しずつ加え、生地にツヤが出るまでヘラで混ぜます。50回ほど混ぜると、生地の表面にツヤが出てきます。

クッキングシートを敷いた天板に、生地を高い位置から流し入れ、表面を平らにならします。天板の底を手のひらでトントンと叩いて空気を抜き、190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きましょう。

焼き上がった生地をオーブンに入れたまま、指先でそっと中心を押してみてください。生地に弾力があれば焼き上がりです。弾力を感じられなかったら、1～2分さらに焼きましょう。