おうちごはんを料亭の味に！京都の専門店の無添加うま味調味料をお取り寄せ

京都・祇園西の花見小路通にオープンした『京都祇園 侘家古暦堂 うま味さん』は、京都のだし料理文化に学んだ「うま味」をキーワードにした物販店舗。「うま味」は料理に美味しさを与えるとともに、タンパク質を整え、正しい食生活や健康維持にも貢献してきたといわれています。

京料理の味づくりに欠かせない「うま味」を、気軽に楽しめるのが、侘家古暦堂オリジナルのうま味調味料。“よろこぶ（昆布）”、雄節と雌節を合わせて一対となることから“夫婦円満”の象徴とされるかつおぶしなど縁起の良い素材の特徴を活かした遊び心あふれるアイテムが揃います。

うま味増し粉 うま味さん［袋］20g 380円、［缶］20g　630円 ※お取り寄せ可能

粉・液・薬味・ふりかけ…といろいろな形態で商品化された「うま味さん」。テーマごとにご紹介していきます。まずは「粉」。利尻昆布、本枯鰹節、本枯鮪節。それぞれの産地をめぐり、厳選した素材の上品なうま味を粉末状にした調味料。

うま味さん薬味　全5種（画像左から　山椒・柚子・カレー・抹茶・唐辛子） ［袋］各 380円、［缶］各 630円

「薬味」は、京都の食文化にならい、料理に少しのアクセントを加える食材と「うま味さん」を合わせてあります。料理に少しふりかけることでまろやかな風味と味わいが広がります。

◎液体うま味さん　360ml 1000円

「液体」は　昆布、鰹節、鮪節を中心に、上質な素材の旨みをギュッと凝縮。家庭料理の“もうひと味”に使うと、いつもの料理が、うま味溢れる一品に格上げ！だし巻き卵や吸い物、鍋料理にもおすすめです。

うま味さんふりかけ　全3種（画像左から のりごま赤紫蘇・のりごま九条ネギ・のりごまオリジナル）各 730円

いちばん気軽なのが「ふりかけ」。　有明海産の海苔、金つきたてごまに「うま味さん」を合わせた、白米にぴったり合う「のりごまふりかけ」は、赤紫蘇、九条ネギなど3つの味で登場。これらのすべてがお取り寄せ可能です！

うま味さん混ぜご飯　110g　630円、うま味さん混ぜご飯セット　110g、米2合　1200 　全3種（湯葉ちりめん・筍山椒・柚子舞茸）

もうひとつ白米をグレードアップさせる商品が「うま味さん混ぜご飯」。湯葉ちりめんや筍山椒など、厳選素材を「うま味さん」を使っただしでゆっくりと炊き上げたもの。あつあつご飯にゆっくりと混ぜ込むだけでおだしのしっかりとしみこんだ絶品混ぜご飯が完成。手軽においしい混ぜご飯が食べられるなんて幸せ。

◎うま味さん粥500円 ※イートイン営業時間　11〜15時（14時30 分L.O.）※お取り寄せ不可

京都産米ヒノヒカリに「うま味さん」を合わせて炊いたお粥は11時〜15時の間だけ店内で食べられるワンコインメニュー！別添えの「うま味さん」と5種の「うま味さん薬味」でお好みにアレンジして楽しみましょう。こちらはお取り寄せできませんのでご注意を。

「うま味さん」を使っておうちごはんを1ランクアップしてみませんか？

■京都祇園 侘家古暦堂 うま味さん
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-123
営業時間：10〜18時、イートイン11時〜14時30分LO
定休日：水曜
電話番号：075-533-8670
交通： 京阪「祇園四条」駅から徒歩4分
料金：表記価格はすべて税別

Text : 小西尋子

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