家で過ごす時間が増えている今、ごはんの準備に奮闘する方も多いはず。でも、毎日作るとなるとやっぱり大変…。なるべく簡単で美味しいメニューを作れたらいいですよね！そこで今回は、毎日のごはんづくりがグンとラクになる「作り置きレシピ」をまとめてご紹介します。
梅ひじき
主張しすぎず、ごはんのおいしさを引き立てる梅ひじきは、おいしいだけでなく、栄養面も二重丸。梅の酸味と鰹節のうまみも、ご飯のおいしさを引き立てます。
手軽に作れますし、日持ちもするので、たっぷり作っても大丈夫！冷凍保存もできますよ。
材料
・芽ひじき 10g
・梅干し 3個（種をとって）
・炒りごま 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
・かつお節 2g
作り方
① 芽ひじきは洗って水につけて戻す。
② フライパンにサラダ油を入れて芽ひじきを炒める。調味料を加えて汁けが飛ぶまで炒めたら、叩いた梅干しと鰹節を加えて混ぜ合わせる。
サバのカレーふりかけ
手軽に使える鯖の水煮缶を使ったカレー風味のふりかけは、鯖のうまみたっぷり！スパイシーなカレーの香りに食も進みます。お醤油をつかっているので、香ばしく、日持ちもするので、作り置きにもぴったりです。
材料
・鯖水煮缶 1缶
・にんにく 1片
・生姜 1片
A）醤油 大さじ1
A）お酒 大さじ1
A）みりん 大さじ1
・カレー粉 大さじ1／2
・炒りごま 大さじ1／2
・サラダ油 大さじ1／2
作り方
① にんにくと生姜はそれぞれみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら、鯖缶を入れて、ほぐしながら炒める。
③ Aの調味料を入れて炒め、汁気が飛んだらカレー粉を加えて焦げないように混ぜながらパラパラになるまで炒める。いりごまを入れて混ぜ、火を止める。
ピリ辛ごま味噌そぼろ
おなじみの肉そぼろですが、味噌を使ってピリ辛に仕上げました。すり胡麻の風味で香ばしくコクもでます。豆板醤はお好みで加減してくださいね。
材料
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1／4個
・にんにく 1片
・生姜 1片
・豆板醤 小さじ1
A）味噌 大さじ2
A）醤油 大さじ1／2
A）酢 大さじ1
A）砂糖 小さじ1
A）日本酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1／2
・すり胡麻 大さじ2
作り方
① にんにく、しょうがは、みじん切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
② フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら豚ひき肉を入れて炒める。
③ Aの調味料を入れて味付けをし、すり胡麻を混ぜる。
こんにゃくの炒り煮
作り置きの定番、こんにゃくの炒り煮は、めんつゆで手軽に味付けをします。茹でてから乾煎りして水分を飛ばせば、味の染み込みもよく、おいしく出来上がります。
