家で過ごす時間が増えている今、ごはんの準備に奮闘する方も多いはず。でも、毎日作るとなるとやっぱり大変…。なるべく簡単で美味しいメニューを作れたらいいですよね！そこで今回は、毎日のごはんづくりがグンとラクになる「作り置きレシピ」をまとめてご紹介します。
材料
・合いびき肉 200ｇ
・舞茸（お好みのきのこ） 1パック
・たまねぎ 1／2個
・にんにく 1片
・トマト缶詰 1缶
・オリーブオイル 小さじ2
・赤ワイン 大さじ2
・塩胡椒 適量
作り方
① にんにく、たまねぎ、舞茸それぞれをみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、合いびき肉、舞茸を入れてじっくり炒める。
③ 赤ワイン大さじ2、トマト缶を入れて汁気が少なくなるまで煮込み、塩胡椒で味を整える。
パンにのせて、チーズをかけて焼いても◎
朝ごはんや、おつまみにも。
えのきだけと生姜の佃煮風
生姜をたっぷり入れたなめたけ風の常備菜です。あったかいご飯にのせて、また、温奴にのせたり、うどんなど麺類のトッピングにしてもおいしいです。いろいろつかえるので、私はいつも下の分量の2倍作っています。
たっぷり生姜を使いますが、最初にごま油で炒めているので辛みが和らいで食べやすいですよ。
材料
・えのきだけ 1袋
・生姜 30g
・日本酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1／2
・ごま油 小さじ1
作り方
① 生姜は、包丁の背（またはスプーン）で皮をこそげとり、細く千切りにする。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切ってほぐす。
② フライパンを火にかけ、ごま油と生姜を入れて炒める。えのきだけと調味料を入れて弱火で煮る。 （じっくり加熱するとえのきだけから水分が出てくるので水は入れませんが、焦げないように気を付けながら加熱してください。）
今回は平日のごはんづくりにおすすめの、簡単＆美味しい作り置きレシピをご紹介しました。気になったレシピがあったら、ぜひ作ってみてくださいね！
