材料
・こんにゃく 1枚（300g）
・めんつゆ 大さじ3と1／2
・鷹の爪（輪切り） 適量
・ごま油 小さじ1
作り方
① こんにゃくは、手でちぎるか、スプーンを使ってちぎり、臭みを取るために熱湯でゆでて、ざるにあける。
② フライパンにこんにゃくを入れて、しっかり水分が飛ぶまで乾煎りする。
③ ごま油を入れて炒め、鷹の爪、めんつゆを入れて汁気がなくなるまで炒り煮にする（鷹の爪が焦げないように注意してください）。
酢豚風豚ひれ肉の梅だれ炒め
疲労回復に有効なビタミンB1が多く含まれる豚肉と、クエン酸が含まれる梅干しを組み合わせたおかずは、栄養面でも日持ちの面でも優秀なおかずです。酢豚風の甘酸っぱい味付けと、しその風味に食欲がわきますよ。
材料（2人前）
・豚ひれ肉 200g
・パプリカ 1／2個
・玉ねぎ 1／2個
・塩 小さじ1／4（下味用）
・日本酒 小さじ2（下味用）
A）小麦粉 大さじ1
A）片栗粉 大さじ1
B）梅干し（たたいたもの） 大さじ1と1／2
B）はちみつ 小さじ2
B）醤油 小さじ1
B）砂糖 小さじ1
B）日本酒 大さじ1
B）みりん 大さじ1
B）水 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
・しそ 3～4枚
作り方
① 豚ひれ肉は一口大に切って、塩と日本酒で下味をつける。Aを合わせてまぶす。
② フライパンにサラダ油を入れて、豚肉を揚げ焼きにし、一度取り出す。
③ フライパンの油を拭いてごま油を入れ、一口大に切った玉ねぎを炒め、パプリカ、豚肉も入れて炒め合わせBを合わせて入れ、煮汁が少なくなるまで炒める。
④ 盛り付けたら千切りのしそを添える。
お使いの梅干しによって酸味や塩分が異なるので、調味料の量を加減してください。
ごぼうと鶏肉と大豆のカレーきんぴら
水分の出にくいごぼうを使った炒め物には、鶏肉と大豆を入れてボリュームアップ！メインのおかずにもなります。減菌効果が期待できる生姜を入れ、カレー風味で食欲も増しますよ。
材料
・鶏肉 250g
・ごぼう 200g
・大豆 50g（ドライパック）
・生姜 1片
A）醤油 大さじ1と1／2
A）日本酒 大さじ1
A）みりん 大さじ1
A）砂糖 小さじ2
・カレー粉 小さじ1
・ごま油 大さじ1
作り方
① 鶏肉は2cm角に切る。ごぼうは乱切りにして水にさらす。生姜はみじん切りにする。
② フライパンにごま油を入れて、鶏肉と生姜を炒める。肉の色が白くなってきたら、ごぼうを入れて炒める。
③ 大豆、カレー粉を入れ、Aの調味料を加えて焦がさないように炒める。
紫キャベツの酢漬け
酢を使った箸休め的な副菜です。酢の効果で日持ちだけでなく、紫キャベツの色がきれいに発色するので見た目も鮮やかになります。サラダやサンドウィッチに入れたり、お弁当の彩りのアクセントにも重宝します。
