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在宅ワークの合間に作ろう!スペアリブの煮込み料理 おすすめ3選

レシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、おうちにいる時間が長い日にチャレンジしたい、スペアリブの煮込み料理を3つご紹介!

材料(2人分)

・スペアリブ……350g
・塩……適量
・ビール……350ml
・カットトマト缶……200g
・じゃがいも……1個 → 皮をむいて4つに切る
・人参……1/2個 → 4つに乱切り
・オリーブオイル……大さじ2杯
A 玉ねぎ……1個 → 粗みじん切り
A ニンニク……2かけ → みじん切り
B 水……200ml
B 砂糖……小さじ1/2杯
B コンソメ……小さじ1杯
B 塩……少々

作り方

➀ スペアリブは全体に軽く塩をふり、ラップをして冷蔵庫に30分おく。

➁ 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、➀を焼く。表面がこんがり焼けたら中火にし、Aを入れて炒める。
➂ 玉ねぎの色が半透明になったらビールを加え、蓋をして弱火で20分煮る。アクが出たら取り除く。
➃ 20分経ったら蓋を開け、Bの材料を入れて再び蓋をする。弱火で15分煮たらじゃがいもと人参を加える。蓋をし、さらに15分煮る。仕上げに塩で味を整えて完成。

3. ちょっと上品な和風味!スペアリブと大根のあっさり煮込み

Photo by yuukitohikari

味付け前に酒でしっかり煮込むから、ほろほろやわらかな仕上がりに!

スペアリブの旨味を吸った大根も、これまた絶品♪しっぽり呑みたいときの酒菜にぜひ。

材料(2人分)

・ポークスペアリブ……400g
・大根……200g → 2㎝厚のいちょう切り
・生姜薄切り……2枚
・酒……120ml
A 醤油……大さじ1杯
A 白だし……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1杯

作り方

➀ フライパンを強火で温めたら油をひかずにスペアリブを入れ、全面に焼き色をつける。大根は20分ほど下ゆでする。

➁ 鍋に1.5Lの湯を沸かし、酒、生姜、スペアリブを入れ、弱火で40分煮る。
※途中でアクが出たら、取り除く。

➂ Aの調味料を入れて、弱火で30分煮る。最後に下茹でした大根を加えて15分煮て完成。
※煮込んだあとは2時間ほど休ませるのがオススメ。大根にも味がしみて、よりおいしくいただけます。お好みで、青野菜を添えて

外出自粛でストレスが溜まってきたと感じたら、おうちで上手にお酒や料理を楽しんで気分転換しましょうね!

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