苦手でも食べやすい！「なすとピーマンのおかず」レシピ3選

・なす……1個
・ピーマン……2個
・ツナ……1/2缶
・塩……少々
・めんつゆ……大さじ1杯

ピーマンは縦半分に切ってから種を取り、横に千切りに。なすは半月切りにしておきます。ツナは、茶こしなどで軽く油を切っておきましょう。

フライパンに油（分量外）を入れて、なす、ピーマン、ツナを炒めます。途中で塩を振り入れながら、なすとピーマンがしんなりとしてくるまでよく炒めましょう。

最後にめんつゆを加えて、強火で汁気がなくなるまで炒め合わせましょう。

具材にめんつゆがよく絡まったら、できあがり！そのままおつまみとして食べたり、ごはんのおかずにもおすすめです。冷めてもおいしいので、お弁当の副菜にも使えますよ。

作り置きとして保存する場合は、フタ付きの保存容器に入れて冷蔵庫で。日持ちは2～3日ほどです。2日目くらいが、味が染みておいしいですよ。

なすとピーマンを合わせ調味料で炒める、みそ味のおかずです。濃いめの甘辛い味わいで、大ぶりのなすやピーマンをもりもり食べられます。

豚バラ肉を使うことで、コクと旨みがアップ！肉の量を増やせば、さらにボリュームのあるおかずになりますよ。なすとピーマンは、調味料を加える前によく炒めておくことがポイントです。

・なす……1個
・ピーマン……2個
・豚バラ肉（薄切り）……50g

・みそ……大さじ1杯
・めんつゆ……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・すりおろしにんにく……少々

なすとピーマンは乱切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさにカットします。調味料は、全量を混ぜ合わせておきましょう。すぐに炒める場合、なすのあく抜きは不要です。