野菜中心の、健康的な食生活を送りたい。そう思う人は少なくないでしょう。だけど実際は、忙しくて自炊もままならない、あるいは、自炊しようと野菜を買ったのにうまく使い切れずダメにしてしまう...そんな経験をした方も少なくないのでは？今回ご紹介するのは、野菜本来の美味しさを引き出しそのパワーを取り入れられる「重ね煮」という調理法です。決して難しくない、だから続けられる、そんな素敵な調理法を連載形式でご紹介します。
重ね煮アレンジ②きのこトマトソース
きのこトマトソースを白身魚のソテーに。
photo by Nao Yamada
【材料2人分】
重ね煮‥‥200g
にんにく‥‥‥ ひとかけ みじん切り
鷹の爪‥‥‥‥ 適量
オリーブオイル‥‥ 大さじ1
酒‥‥‥‥‥ 大さじ1
（調味料）
トマトピューレ‥‥‥100g
水‥‥‥‥‥ 100cc
塩‥‥‥‥‥ 小さじ1/2強
こしょう‥‥ 少々
【作り方】
①にんにくをオリーブオイルで炒め、香りが立ったら酒を入れます。
②重ね煮を入れて軽く炒め、さらに調味料を入れてさっと煮込みます。
③塩加減を整え出来上がり。お好みでオリーブやチーズを入れてアクセントに。
※白身魚のソテーやピザのソース・パスタなどにとても合います。
重ね煮アレンジ③きのこ豆乳みそスープ
お豆腐を入れて濃厚なきのこ豆乳鍋風に。
