マンネリ解消レシピで塩麹をもっと使いこなそう
炒めたり、漬け込んだりするだけの調理方法に偏ってしまう塩麹。しかし、アレンジのテクニックを知っているだけで、魚を〆たり臭みを取ったり、ピクルス液に深い味わいを与えたりすることができるようになりますよ♪
どのレシピも、塩麹を使うことで得られる作用を最大限に活かすことができます！ゆっくり時間が取れる休日を利用して、発酵ライフを楽しんでみませんか……？
企画・文 / 服部 麗（macaroni編集部）
レシピ考案 / 発酵食健康アドバイザー 大山磨紗美
レシピ撮影 / 湊原祥佐世
【参考文献】
（2020/10/06参照）
