「里芋とたくあんのポテトサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ねっとり里芋の食感を残してマッシュしたポテトサラダです。舌ざわりなめらかな里芋にたくあんの塩気やポリポリ食感が相性ぴったり！おつまみにもおすすめです♪
【材料】里芋とたくあんのポテトサラダ （2人分）
・里芋 … 7個(350g)
・きゅうり … 1本
・たくあん … 1/2本(50g)
・大葉 … 5枚
・塩 … 小さじ1/2杯(塩もみ用)
・☆マヨネーズ … 大さじ3杯
・☆めんつゆ … 大さじ1杯
・☆酢 … 大さじ1杯
【下ごしらえ】里芋とたくあんのポテトサラダ
・たくあんは1cmの角切りにします。
・きゅうりは塩をふって5分置き、キッチンペーパーで水気を絞ります。
・大葉は千切りにします。
【作り方】里芋とたくあんのポテトサラダ
1. 里芋は包丁でぐるりと一周切り込みを入れてボウルに入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで10分加熱します。
2. ①の粗熱が取れたら手で皮をむき、木べらで荒く潰します。
3. きゅうり、たくあん、大葉と☆の調味料を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みできざみのりをのせて完成です♪
コツ・ポイント
里芋はレンジで加熱すると、手早くツルンと皮がむけますよ。加熱時間はご使用のレンジによって異なるので、様子を見て調整してくださいね。荒く潰すとゴロゴロした食感が楽しめますが、よく潰してなめらかな口当たりを楽しむのもおすすめです♪
