ふっくらジューシー！肉厚しいたけつくね

「肉厚ジューシーしいたけつくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しいたけに鶏つくねをのせてふっくらジューシーに焼きました。照り焼きのたれで絡めているのでお弁当にもぴったり！卵黄につけて食べると、よりおいしさが増しますよ♪

【材料】肉厚ジューシーしいたけつくね（2人分）

・しいたけ　…　8個
・鶏ひき肉　…　150g
・長ねぎ　…　1/2本
・しょうがすりおろし　…　小さじ1/2杯
・小麦粉　…　適量
・塩　…　小さじ1/3杯
・片栗粉　…　大さじ1杯
・ごま油　…　大さじ1杯
・酒　…　大さじ1杯
・☆酒　…　大さじ1杯
・☆砂糖　…　大さじ1/2杯
・☆みりん　…　大さじ3杯
・☆しょうゆ　…　大さじ2杯

【下ごしらえ】肉厚ジューシーしいたけつくね

・長ねぎとしょうがはみじん切りにします。
・しいたけは石づきを切り落とし、軸をみじん切りにします。

【作り方】肉厚ジューシーしいたけつくね

1. しいたけは花模様に飾り切りし、笠の内側に小麦粉を薄くまぶします。
2. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、長ねぎ、しょうが、塩、片栗粉を入れてよく混ぜます。
3. ①のしいたけの笠に②を詰め、空気を抜いて表面を平らにします。
4. フライパンにごま油を引いて熱し、③を肉の面を下にして並べ入れ、中火で3分焼きます。焼き目が付いたら裏返して酒を加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。
5. フタを開けて裏返し、☆の調味料を加えます。照りが出るまで煮絡めて完成です。